Hvad er fordelen ved en vendbar blæser i Invoq kombiovnen?
Den vendbare blæser sikrer en jævn fordeling af varme og damp i ovnrummet ved automatisk at skifte retning under tilberedningen.
Resultatet er ensartet bagning, stegning og dampning – perfekt til sarte bagværk, jævnt brunet kød og ensartet tilberedning på flere niveauer samtidigt.
Hvordan bruger jeg funktionen Total Fan Control?
Med Total Fan Control kan du vælge mellem 9 blæserhastigheder, så du får fuld kontrol over luftcirkulationen i ovnen:
- Lave hastigheder : Velegnet til sarte emner som soufflé, marengs og langtidsstegning
- Mellem hastigheder : Passer perfekt til croissanter, fisk og sous-vide
- Høje hastigheder : Ideelle til sprødstegt kylling, grøntsager og brød
Ved at justere ventilatorhastigheden opnår du bedre resultater, mindre produktbevægelse og mere ensartet tilberedning.
Kan jeg tilberede sous-vide i Invoq kombiovnen?
Ja, helt sikkert. Invoq kombiovnen har præcis temperatur- og fugtstyring, hvilket gør den ideel til sous-vide-tilberedning.
Vakuumpak blot produktet, læg det i ovnen, og kør CombiSpeed-programmet med 30 % fugtighed. Det er en skånsom metode, der fremhæver smag, bevarer næringsstoffer og sikrer saftige resultater – hver gang.
Hvorfor bager min Invoq ovn ikke jævnt?
Ujævn bagning skyldes ofte utilstrækkelig forvarmning eller for høj luftfugtighed i ovnrummet. For det bedste resultat bør du:
- Forvarme ovnen til 10 °C over ønsket temperatur
- Indsætte kantinerne hurtigt for at undgå varmetab
- Åbne spjældet for at slippe af med fugt, især ved bagning af frosne produkter som f.eks. wienerbrød
Hvorfor bliver flæskesværene eller brødets skorpe ikke sprød?
For at opnå en sprød overflade er det vigtigt at fjerne fugten fra ovnrummet. Åbn spjældet i den sidste fase af tilberedningen for at slippe dampen ud.
Det hjælper sværen med at blive sprød og giver brød en lækker, knasende skorpe.
Hvad er fordelen ved at forvarme min kombiovn?
Forvarmning sikrer en stabil temperatur i ovnrummet, inden maden sættes ind – og det er afgørende for ensartet tilberedning og pålidelige resultater.
For optimal bagekvalitet:
Forvarm ovnen til 10 °C over den ønskede temperatur, og indsæt kantinerne hurtigt for at minimere temperaturfald.
Hvad er CombiSense og CombiSpeed, og hvordan forbedrer de tilberedningen i Invoq kombiovnen?
CombiSense og CombiSpeed er avancerede fugtstyringssystemer indbygget i Invoq kombiovnen, designet til at sikre præcis styring og ensartet kvalitet – uanset tilberedningsmetode.
- CombiSense regulerer automatisk fugtniveauet i ovnrummet baseret på det, maden afgiver. Systemet tilpasser sig løbende efter belastning, frosne produkter og skiftende forhold. Resultatet er optimal tekstur, saftighed og farve, samtidig med at det understøtter Maillard-reaktionen for en sprød finish.
- CombiSpeed tilfører damp via niveaukontrolleret injektion og skaber et højtryks-dampmiljø, som accelererer tilberedningstiden. Det er ideelt til større udskæringer, natmadlavning eller hold-varm funktioner, hvor maden forbliver mør og saftig.
Du kan endda kombinere de to i samme program: start med CombiSpeed for at forkorte tilberedningstiden og afslut med CombiSense for at perfektionere resultatet.
Hvad er forskellen på CombiSteam og HybridSteam i Invoq-ovnene?
- CombiSteam benytter kun injektionsdamp. Her sprøjtes vand direkte på varmeelementerne, hvilket skaber damp hurtigt og energieffektivt. Det er en energibesparende metode, der passer perfekt til de fleste daglige dampopgaver.
- HybridSteam kombinerer injektionsdamp med et kedelsystem og tilbyder både hurtighed og høj dampsaturation. Smarte sensorer vælger automatisk den optimale metode – eller en kombination – afhængigt af opskriften. Det giver maksimal fleksibilitet, høj ydeevne og stabil drift – selv under vedligeholdelse af kedlen.
HybridSteam er særligt velegnet til krævende dampopgaver, sarte produkter og travle køkkener, hvor ensartede resultater og lavt energiforbrug er afgørende.
Hvad er CareCycle, og hvordan fungerer det?
CareCycle er HOUNÖs intelligente rengøringssystem til Invoq-ovne. Det bruger miljøvenlige rengørings- og afkalkningstabletter og tilbyder syv forskellige rengøringsprogrammer – fra hurtig Turbo-rengøring til ressourcebesparende Eco-programmer.
- Eco-mode: Skånsomt natprogram med lavt forbrug af vand, energi og kemi
- Turbo-mode: Lynhurtig 15-minutters rengøring til travle perioder
- Smart vejledning: Ovnen fortæller dig, hvor mange tabletter du skal indsætte
- Sikker og bæredygtig: Fosfatfri tabletter, recirkuleret vaskevand og ingen kemikalierester efter rengøring
Du kan desuden overvåge forbrug og rengøringshistorik via Open Kitchen for dokumentation og optimal drift.
Hvad er Fat Separation System, og hvornår bør det bruges?
Fat Separation System er et tilvalgsmodul, der opsamler fedt og stegesaft i en ekstern bakke under ovnen – i stedet for inde i ovnrummet. Det forebygger tilstopning af afløb, forbedrer hygiejne og sikkerhed og frigør plads i kantinerne til mere madlavning.
Det er særligt velegnet til fedtholdige produkter som:
- Kylling, spareribs, pølser og bacon
- Systemet er ekstra nyttigt i PassThrough-ovne og stikovnsløsninger (roll-in).
Det leveres damp- og stænktæt fra fabrikken og hjælper samtidig med at overholde miljøkrav.
Hvad er CookTimeCorrection (CTC) og BakeTimeCorrection (BTC), og hvordan forbedrer det resultatet?
CTC og BTC er intelligente funktioner, der automatisk justerer tilberednings- eller bagetiden, hvis ovntemperaturen ændres uventet – f.eks. hvis døren åbnes, eller mængden i ovnen varierer. Sensorer registrerer ændringen og kompenserer automatisk, så du opnår perfekte resultater – hver gang.
CTC anvendes i Invoq Combi og Hybrid. BTC anvendes i Invoq Bake.
Begge funktioner er aktive i opskriftsprogrammer og under brug af MenuPlanner og hjælper med at undgå:
- Under- eller overtilberedte retter
- Brændte kanter eller sammenfaldne produkter
- Kasserede portioner pga. betjeningsfejl
Hvordan fungerer Delta-T-tilberedning og Cook & Hold i Invoq-ovne?
Delta-T-tilberedning hæver ovntemperaturen langsomt i takt med kernetemperaturen i produktet. Det giver:
- Maksimalt udbytte
- Mørt og saftigt resultat
- Ingen hviletid nødvendig før udskæring
Cook & Hold holder retten på den ideelle temperatur efter tilberedning – perfekt til natstegning eller forberedelse til service, især ved store kødstykker.
Denne metode:
- Sparer personale uden for åbningstid
- Reducerer energiforbrug
- Forbedrer madkvaliteten og dækningsbidraget
Hvad er RackTimer, og hvordan hjælper det ved à la carte-tilberedning?
RackTimer knytter en individuel timer til hver rist i Invoq-ovnen, hvilket gør det nemt og præcist at tilberede forskellige retter samtidigt. Ovnen giver besked, når hver enkelt ret er færdig – og justerer automatisk tilberedningstiden, hvis ovndøren åbnes.
Fordele:
- Understøtter op til 10 individuelle timere
- Intuitiv visning med grøn/rød blinkindikator
- Perfekt til teamsamarbejde i travle køkkener
- Ideel til à la carte-service og menuer med stor variation
Hvad er SmartChef og SmartBaker, og hvordan understøtter det intelligent madlavning og bagning?
SmartChef (til Invoq Combi og Hybrid) og SmartBaker (til Invoq Bake) forenkler tilberedningen ved at guide dig gennem en smart, trinvis proces:
- Vælg produkt
- Vælg tilberedningsmetode og temperatur
- Lad ovnen klare resten
Systemet tilpasser sig automatisk til fyldningsgrad og sikrer ensartet kvalitet – hver gang. Det gemmer også HACCP-rapporter, og du kan gemme, redigere og gentage opskrifter, så du opnår fuld ensartethed.
Perfekt til kæder, QSR-køkkener og personale med forskellig erfaring.
Hvad er MultiRack, og hvordan gavner det mit køkken?
MultiRack er HOUNÖ’s fleksible ristesystem til Invoq, der maksimerer kapacitet og alsidighed i ovnen. Det giver dig mulighed for at bruge flere typer plader og kantiner samtidigt i Invoq Bake, Combi og Hybrid ovne – herunder:
- 1/1 GN-kantiner
- 400 x 600 mm bageplader (EN)
- US full-size plader
- Hotelpander (f.eks. 1/1 GN, 65 mm)
Det betyder, at du kan tilberede et bredt sortiment af produkter – som surdejsbrød, wienerbrød, snacks og komplette måltider – i én ovn uden at skifte udstyr.
MultiRack er ideelt for bagerier, QSR’er og køkkener med blandet produktion, der ønsker højere kapacitet og fleksibilitet uden ekstra investering.
Hvad kan jeg bruge dampfunktionen til i en kombiovn?
Dampfunktionen er ideel til tilberedning af grøntsager, ris, pasta, fisk og skaldyr samt sous-vide-retter. Den bruger damp til nænsomt at tilberede råvarerne, så næringsstoffer, tekstur og farve bevares.
Funktionen er også perfekt til opvarmning af mad uden at den bliver tør.
Brug damp, når du ønsker præcision, saftighed og et sundt resultat.
Hvad bruger man kombitilstand til, og hvorfor er den så effektiv?
Kombitilstand bruger en kombination af damp og varmluft og er derfor den mest alsidige tilberedningsfunktion i en kombiovn. Den er ideel til stegning af kød, bagning af gratiner og ovnretter samt regenerering af måltider.
Dampen forhindrer udtørring og svind, mens varmluften sikrer en jævn tilberedning og gylden overflade.
Hvornår skal jeg bruge varmluft (tør varme) i en kombiovn?
Varmluftstilstand skal bruges, når du ønsker et tørt varmemiljø – perfekt til stegning, bagning af brød og wienerbrød, gratinering eller til at give sprødhed til f.eks. kartofler og flæskesvær.
Luften cirkulerer med høj hastighed for at sikre jævn bruning og sprøde overflader.
For det bedste skorperesultat: Åbn spjældet i slutningen af tilberedningen for at fjerne overskydende fugt.
Kan jeg grille eller pandesteg i en kombiovn?
Ja, sagtens. Med de rette grillplader eller tilbehør kan kombiovnen bruges til at grille bøffer, stege grøntsager eller tilberede bacon. Den høje varme og kontrollerede fugtighed sikrer karamellisering og stegeskorpe, samtidig med at indersiden forbliver saftig.
Udforsk grillplader og andet ovntilbehør her.
For det bedste resultat: Brug høj blæserhastighed og afslut med åbent spjæld for at gøre overfladen sprød.
Hvordan hæver og bager jeg dej i Invoq Bake ovnen?
Invoq Bake ovnen gør det nemt og effektivt at hæve og bage dej i samme enhed. Ovnen skaber et kontrolleret miljø med stabil temperatur og luftfugtighed, som hjælper dejen med at:
Hæve jævnt
Bevare fugt
Udvikle smag og struktur
Sådan hæver du dej i Invoq Bake ovnen:
Indstil temperaturen til 30–40 °C
Indstil blæserhastigheden til 30–50 %
Placer dejen i ovnen og lad den hvile den nødvendige tid
Efter hævning kan du nemt skifte til dit bageprogram. Ovnen sikrer med sin avancerede luftcirkulation og fugtstyring:
En saftig krumme
En sprød skorpe
Flot volumen og ovnspring
Denne funktion er ideel til in-house bagning og sikrer friskt, ensartet og professionelt bagværk – uden behov for separat raskeskab.
Læs mere: Sådan hæver du dej med Invoq Bake.
Invoq Combi & Hybrid ovne: Præcision og alsidighed i én industriovn
Invoq Combi & Hybrid ovne omdefinerer, hvad en industriovn kan præstere, og tilbyder en fleksibilitet, som gør dem ideelle til alt fra stegning og bagning til dampning og grillning – alt sammen i én ovn. Denne model kombinerer kraften af damp og konvektionsvarme, så kokke kan udforske en bred vifte af tilberedningsmetoder, uden at gå på kompromis med kvaliteten. Med avancerede temperatur- og fugtighedskontroller kan Combi & Hybrid ovne sikre præcise og ensartede resultater, hvilket er en nødvendighed i de mest krævende køkkener, hvor konsistens og præcision er altafgørende.
En særlig funktion ved Invoq Combi & Hybrid ovne er deres evne til nemt at skifte mellem tilberedningsmetoder. Hvad enten du skal dampe delikate grøntsager, bage sprødt brød eller tilberede saftigt kød, tilpasser Invoq Combi & Hybrid ovnen sig ubesværet dine behov. Og i storkøkkener, hvor effektivitet og minimal nedetid er afgørende, tilbyder Combi & Hybrid ovnene HOUNÖ’s selv-rensende CareCycle teknologi, der sparer tid, vand og energi, samtidig med at de høje hygiejnestandarder overholdes.
Invoq Bake ovne: Den ideelle industriovn til bagning
For bagerier og konditorer er Invoq Bake ovnen den perfekte industriovn, der optimerer kvalitet og effektivitet i bagningen. Skabt til at levere ensartet og jævn varmefordeling, sørger Invoq Bake ovnen for perfekte bagværk – fra håndværksbrød og wienerbrød til kager og småkager. Denne ovn har høj kapacitet og er ideel til professionelle bagerier, hvor der hver dag laves store mængder bagværk.
Invoq Bake ovnen er desuden udstyret med dampfunktion, så bagere kan skabe den perfekte skorpe på brødet og samtidig bevare den ønskede saftighed indeni. Med PassThrough funktionen kan bagværket desuden flyttes direkte fra køkkenet til displayområdet, hvilket mindsker krydskontaminering og forbedrer arbejdsflowet. Resultatet er en strømlinet bageproces, der møder behovene i et høj-volumen bageri.
CombiSlim ovne: Pladsbesparende industriovn til kompakte køkkener
Plads er ofte en udfordring i professionelle køkkener, og CombiSlim ovnen fra HOUNÖ er udviklet til at optimere køkkenarealet uden at gå på kompromis med funktionaliteten. Denne kompakte industriovn tilbyder alle fordelene ved en kombiovn, men i et slankt og pladsbesparende design. Selvom CombiSlim ovnen har et mindre fodaftryk, leverer den stadig den nødvendige styrke og alsidighed til professionelle køkkener – ideel til bykøkkener, foodtrucks og restauranter med begrænset plads.
Med intuitive kontroller og tilpasselige tilberedningsprogrammer forenkler CombiSlim ovnen de daglige rutiner og hjælper kokke med at levere ensartede resultater. Det valgfrie kondenseringsamfang eller det ventilationsfrie emfang sikrer desuden en sikker og fleksibel anvendelse i mange typer køkkener. Med HOUNÖ’s rengøringsfunktion sparer CombiSlim ovnen både vand og energi, og kombinerer derved effektivitet med bæredygtighed.
Hvorfor vælge en HOUNÖ industriovn til dit køkken?
Hver eneste HOUNÖ industriovn er skabt med professionelle behov for øje og tilbyder avanceret teknologi, pålidelighed og holdbarhed til storkøkkener. Uanset om du vælger fleksibiliteten fra Invoq Combi & Hybrid, den specialiserede Invoq Bake eller den pladsbesparende CombiSlim, giver HOUNÖ’s ovnserie dit team muligheden for at optimere køkkenet og levere mad af høj kvalitet.
Med funktioner som præcis temperaturkontrol, selv-rensning og energibesparende funktioner står Invoq industriovne for innovation og kvalitet, som kokke og køkkenchefer verden over kan stole på. Giv dit køkken et løft med HOUNÖ’s kraftfulde industriovne, og oplev forskellen i dit daglige arbejde. Hos HOUNÖ hjælper vi professionelle med at få succes, én ovn ad gangen. Besøg vores produktsider og find den ideelle industriovn, der passer til dine behov.
