Høj kapacitet, præcision og fødevaresikkerhed

Vietnam Airlines Caterers med Invoq Hybrid kombiovn

Hos Vietnam Airlines Caterers (VACS) i Tan Son Nhat Lufthavn kræver produktionen af tusindvis af måltider til fly hver dag mere end blot kapacitet. Det kræver præcision, ensartethed og kompromisløs fødevaresikkerhed.

For at imødekomme disse krav har VACS implementeret en avanceret ovnløsning med Invoq Hybrid roll-in kombiovn modeller, designet til produktion i stor skala uden at gå på kompromis med kontrol eller kvalitet.

Læs videre ned

Skabt til ensartethed i stor skala

Invoq Hybrid 20-1/1 GN roll-in kombiovne gør det muligt for VACS at håndtere store volumener effektivt og samtidig bevare den nødvendige fleksibilitet i airline catering. Med HybridSteam-teknologi, der kombinerer kedeldamp og injektionsdamp, opnår køkkenet:

Præcis fugtstyring for ensartede tilberedningsresultater
Fleksibilitet på tværs af et bredt udvalg af menuer
Stabil og pålidelig drift i kontinuerlig produktion med høj belastning

Det sikrer, at hvert måltid – uanset volumen – lever op til de høje standarder ombord.

Man tænker ikke altid over, hvad der ligger bag måltider ombord på et fly – men det kræver både stort arbejde og høj præcision. Deres stærke og systematiske tilgang til kvalitet og fødevaresikkerhed er tydelig i hele driften. Med Invoq Hybrid har de fået en løsning, der understøtter både ensartethed og kontrol i stor skala.

– Martin Sørensen, Business Development Manager hos HOUNÖ

Invoq Hybrid ovn

Fokus på HACCP, kvalitet og procespræcision

Med drift i temperaturkontrollerede omgivelser og strenge hygiejnekrav demonstrerer VACS en stærk forankring i HACCP-principperne, hvor fødevaresikkerhed og sporbarhed er i centrum.

Fra forberedelse til færdigt produkt afspejler hvert trin en disciplineret tilgang til kvalitet og proceskontrol, hvor præcision er afgørende. Integrationen af Invoq Hybrid understøtter denne arbejdsgang ved at levere stabile og reproducerbare resultater, der matcher deres høje standarder.

Udviklet med henblik på fødevaresikkerhed og ensartethed — netop det, centralkøkkener har brug for

Ved at investere i Invoq Hybrid har Vietnam Airlines Caterers styrket deres evne til at levere sikre måltider af høj kvalitet med stor præcision. Løsningen understøtter de komplekse krav i moderne airline catering – samtidig med, at de højeste driftsstandarder opretholdes.