Précision à grande capacité et sécurité alimentaire

Vietnam Airlines Caterers avec four Invoq Hybrid

Chez Vietnam Airlines Caterers (VACS), situé à l’aéroport de Tan Son Nhat, la production quotidienne de milliers de repas à bord exige bien plus que du volume. Elle requiert précision, constance et une sécurité alimentaire irréprochable.

Pour répondre à ces exigences, VACS a récemment investi dans une solution de fours haute performance avec des modèles Invoq Hybrid roll-in, conçus pour la production à grande échelle sans compromis sur le contrôle ni la qualité.

Continuez à lire l’article

Conçu pour la constance à grande échelle

Les fours roll-in Invoq Hybrid 20-1/1 GN permettent à VACS de gérer efficacement des volumes élevés tout en offrant la flexibilité indispensable aux opérations de catering aérien. Grâce à la technologie HybridSteam, combinant vapeur générée par chaudière et vapeur par injection, la cuisine bénéficie de :

Un contrôle précis de l’humidité pour des résultats de cuisson constants
Une grande flexibilité pour une large variété de menus
Des performances fiables en production continue à forte cadence

Cela garantit que chaque repas, quel que soit le volume, répond aux mêmes standards de qualité élevés attendus à bord.

On ne pense pas toujours à ce qui se passe en coulisses des repas servis à bord, mais cela implique un travail considérable et une grande précision. Leur approche structurée de la qualité et de la sécurité alimentaire est visible à chaque étape de l’opération. Avec Invoq Hybrid, ils disposent d’une solution qui garantit à la fois constance et contrôle à grande échelle.

– Martin Sørensen, Business Development Manager chez HOUNÖ

Four Invoq Hybrid

Focus sur le HACCP, la qualité et la précision des opérations

Évoluant dans un environnement à température contrôlée avec des protocoles d’hygiène stricts, VACS démontre un engagement fort envers les principes HACCP, assurant un contrôle total de la sécurité alimentaire et de la traçabilité.

De la préparation au produit final, chaque étape reflète une approche rigoureuse de la qualité et de la maîtrise des processus, où la précision est essentielle.
L’intégration d’Invoq Hybrid soutient ce flux de travail en garantissant des résultats stables et reproductibles, en parfaite adéquation avec leurs exigences élevées.

Conçu pour garantir la sécurité alimentaire et la constance de la qualité — ce dont les cuisines centrales ont besoin

En investissant dans Invoq Hybrid, Vietnam Airlines Caterers a renforcé sa capacité à produire des repas sûrs et de haute qualité avec précision, répondant aux exigences complexes du catering aérien moderne tout en maintenant les standards opérationnels les plus élevés.