Kvalitets kombiovne siden 1977
Hounö blog
Sådan hæver du perfekt dej med Invoq Bake industriovn
Lær mere om, hvordan HOUNÖ Invoq Bake ovnen kombinerer bage- og hævefunktioner for at levere præcise resultater og perfekt dej hver gang.
20 november 2024
Hvad er et raskeskab?
Hvis du driver et professionelt køkken eller bageri, ved du, hvor afgørende hæveprocessen er for at opnå den perfekte tekstur og smag i dine bagværk. Traditionelle raskeskabe er designet til at skabe de ideelle forhold for gærbaserede deje ved at kontrollere temperatur og luftfugtighed. Men hvad nu, hvis du kunne få denne funktion direkte i din bageovn? Med Invoq Bake kombineres fleksibiliteten fra en professionel industriovn med avancerede hævefunktioner – en pladsbesparende og effektiv løsning, der eliminerer behovet for separat udstyr.
Et raskeskab er et uundværligt redskab i professionelle køkkener og bagerier. Det er en skabslignende enhed, der giver bagere mulighed for at kontrollere temperatur og luftfugtighed, hvilket sikrer optimale forhold for dejen til at hæve jævnt. Denne varme og fugtige atmosfære fremmer fermenteringen og udvikler den tekstur og volumen, der kræves for kvalitetsbagværk.
Fordele ved Invoq Bake som raskeskab
Når det kommer til raskeskabe, er holdbarhed, præcision og brugervenlighed altafgørende. Invoq Bake går skridtet videre ved at tilbyde hævefunktioner direkte i ovnen. Her er, hvorfor den er det oplagte valg for professionelle køkkener:
1. Præcis temperaturkontrol
Med Invoq Bake kan du indstille specifikke temperaturer, der passer til forskellige dejtyper. Uanset om du arbejder med brød, boller eller baguettes, giver ovnens præcise styring optimale resultater.
2. Pladsbesparelse
For små bagerier eller køkkener med begrænset plads er en kombineret bageovn og raskeskab en gamechanger. Invoq Bake eliminerer behovet for separat udstyr og optimerer køkkenindretningen.
3. Nem vedligeholdelse
4. Komplet blæserkontrol
Invoq Bake er designet med fokus på enkel betjening og rengøring, så travle køkkener kan holde flowet uden afbrydelser.
Ovnen giver dig mulighed for at regulere blæserhastigheden, så selv de mest delikate deje kan hæve uden at blive beskadiget.
4
Temperatur
– nøglen til perfekt hævning
Temperatur er en af de vigtigste faktorer for at opnå en vellykket hævning. Med Invoq Bake industribageovn kan du præcist indstille temperatur og luftfugtighed for at sikre ensartede resultater i hver eneste bagning. Du kan indstille temperaturen helt ned til 30°C.
Eksempler på hævetider og temperaturer:
Lav temperatur
32°C i 45 minutter – ideel til store brød på 400–800 gram.
Høj temperatur
36°C i 25 minutter – perfekt til boller og baguettes på 60–200 gram.
Derudover kan du justere blæserhastigheden (anbefalet 30-50%) for at sikre en jævn fordeling af varmen uden at udtørre dejen. Denne grad af præcision hjælper med at undgå under- eller overhævning og sikrer en perfekt hævning hver gang. Vær opmærksom på, at bagværk med et højt indhold af smør kan begynde at smelte ved temperaturer over 30°C.
Sådan bruger du hævefunktionen i Invoq Bake
Hævefunktionen i Invoq Bake er nem at bruge via hovedmenuen:
- Gå til Hovedmenuen, vælg Avanceret, og tryk på Hævning.
- Indstil temperatur og timer efter dejens behov.
- For kontinuerlig hævning kan du vælge Kont., så ovnen fastholder de indstillede forhold så længe som nødvendigt.
Med disse funktioner gør Invoq Bake det nemt at opnå professionelle resultater uden behov for et dedikeret raskeskab.
Multifunktionalitet
Prove & Bake – hæv og bag i én proces
En af de unikke funktioner i Invoq Bake er muligheden for at gå direkte fra hævning til bagning i samme ovn. Det betyder, at du kan starte med hæveprocessen og derefter øge temperaturen til bagning uden at flytte dejen. Dette reducerer arbejdstiden og mindsker risikoen for, at dejen falder sammen under transport.
Denne automatiserede proces sikrer, at selv uerfarne brugere kan skabe perfekt hævet og bagt bagværk hver gang.
Invoq Bake er den ideelle løsning til små bagerier eller køkkener med begrænset plads, der ønsker professionel kvalitet. Kombinationen af raskeskab og industriovn gør den til et fleksibelt og effektivt valg.
Optimer din bageridrift
Invoq bageovne
Opdag, hvordan denne pladsbesparende og multifunktionelle bageovn kan optimere dit workflow og sikre ensartet fremragende bagværk hver gang.
Vejledninger og inspiration
Kunsten at kontrollere fugtighed i bagning
Udforsk hvordan fugtighedskontrol påvirker tekstur, hævning og skorpe i bagværk med Invoq Chef Darren Pickups indsigt i kombi- og bageovne.
