Kvalitets kombiovne siden 1977
Hounö blog
Invoq-guiden til at mestre glutenfri bagning
Opdag hemmelighederne bag at mestre glutenfri bagning med Invoq-ovnen. Løft dine glutenfri kreationer med præcision og kreativitet for perfekte resultater hver gang.
26 august 2024
At bage glutenfrit kan være en både givende og udfordrende oplevelse, især hvis du er i gang med at overgå fra traditionelle hvedebaserede opskrifter. Fraværet af gluten, som giver struktur og elasticitet, betyder, at vi skal være lidt mere kreative med vores ingredienser og teknikker. Men frygt ikke, med de rigtige redskaber og viden kan du skabe lækkert, glutenfrit bagværk, som alle vil elske. Læs videre, og vi vil udforske, hvordan den innovative Invoq-ovn kan løfte din glutenfri bagning til nye højder, dele nogle essentielle tips og give dig et par gennemprøvede opskrifter såsom paleo-brød.
Invoq ovnen: Bagerens bedste ven
Invoq-ovnen er designet til at levere en konstant, jævn varme, hvilket er afgørende for glutenfri bagning. Dens præcise temperaturkontrol og dampfunktion hjælper med at opnå perfekte teksturer og hævninger, selv med glutenfri dej. Her er hvordan du får mest ud af din Invoq-ovn:
Forvarm korrekt
Sørg for, at din ovn er grundigt forvarmet. Glutenfri opskrifter kræver ofte præcise temperaturer.
Brug damp
Til brød og bagværk kan brugen af dampfunktionen hjælpe med at skabe en ønskværdig skorpe og forhindre tørhed.
Overvåg nøje
Den jævne varmefordeling hjælper, men det er stadig vigtigt at holde øje med dit bagværk. Glutenfrit bagværk kan nogle gange bage hurtigere end deres hvedebaserede modstykker.
Sundt men vanskeligt
Vidste du?
Glutenfri bagning kræver nøjagtige målinger og bliver ofte bedre, hvis du vejer ingredienserne i stedet for at måle dem i volumen, for at sikre konsistens og præcision.
Vigtige tips til glutenfri bagning
Hævning af glutenfri dej
Hævning af glutenfri dej kan være vanskeligt, da den mangler glutenens elasticitet og styrke. Her er nogle tips:
Brug et varmt miljø
Glutenfri dej har gavn af et varmt, fugtigt miljø til at hæve. Invoq-ovnens hævefunktion er ideel til dette.
Kortere hævetider
Glutenfri dej behøver ikke så lang tid til at hæve som traditionel dej. Hold øje med den for at undgå overhævning.
Tilfør fugt
At dække dejen med en fugtig klud eller plastikfilm kan hjælpe med at bevare fugten under hævningen.
Alternative ingredienser
For at erstatte gluten skal du bruge nogle alternative ingredienser til at binde og give struktur til din dej:
Psyllium Husk
Disse loppefrøskaller er fremragende til at give dejen elasticitet og forbedre teksturen. De hjælper med at holde brødet sammen og giver det en hvedelignende konsistens.
Xanthan Gum eller Guar Gum
Disse fungerer som bindemidler og hjælper med at efterligne glutenens egenskaber.
Hørfrømel
Når det blandes med vand, danner det et gelélignende stof, der kan hjælpe med at binde ingredienserne sammen.
Alternative ingredienser
At lave glutenfrie kager kan være en udfordring, men med disse tips vil du kunne lave fløjsbløde, lækre kreationer:
Kolde ingredienser
Brug koldt smør og koldt vand for at hjælpe med at skabe lag.
Køl dejen
Efter blanding, køl dejen før udrulning. Dette hjælper med at bevare dejens struktur.
Håndter forsigtigt
Glutenfri dej kan være mere skrøbelig, så håndter den forsigtigt for at forhindre, at den falder fra hinanden.
Tilfør smag
Glutenfri bagværk kan nogle gange mangle dybde i smagen, så her er nogle måder at forbedre dem på:
Brug ekstrakter af høj kvalitet
Vanilje, mandel og andre ekstrakter kan tilføje rige smagsnoter.
Krydderier og urter
Vær ikke bange for at bruge krydderier som kanel, muskatnød eller urter for at forbedre smagen.
Citronskal eller appelsinskal
Tilføjelse af citronskal eller appelsinskal kan opfriske smagsprofilen i dit bagværk.
Prøv disse glutenfri Invoq opskrifter
Paleo brød
Nyd denne nemme opskrift på Paleo-brød til sund bagning. Med frø og nødder bagt i Invoq-ovnen bliver brødet både lækkert og let at lave. Prøv selv!
Gluten- og sukkerfri chokoladekage
Denne lækre chokoladekage er fri for mel og sukker og får sin naturlige sødme fra dadler og appelsinsaft. Invoq giver dig et perfekt resultat.
Glutenfri gulerodskage
Denne sunde og glutenfri gulerodskage er perfekt som lækker dessert. Bagt i en Invoq ovn bliver kagen perfekt hver gang.
Nemme glutenfri boller
Disse nemme glutenfri boller er den perfekte kombination af lethed og smag. Bagt i en Invoq ovn bliver bollerne luftige og gyldne med en sprød bund.
Kom godt fra start…
Ved at udnytte de avancerede funktioner i Invoq-ovnen og følge disse tips, vil du være godt på vej til at mestre glutenfri bagning.
God bagning med Invoq!
Vejledninger og inspiration
The art of humidity control in baking
Explore how humidity control in baking impacts texture, rise, and crust with Invoq Chef Darren Pickup's insights on combi and bake ovens
