Nemme glutenfri boller

Ingredienser

6 dl mælk 100 g smør 50 g gær 40 g loppefrøskaller 2 spsk. honning eller sukker 2 tsk. salt 1 tsk. kardemomme 260 g glutenfrit havremel 220 g rismel 1 æg til pensling

Forberedelse

1 Lun mælken og smørret i en gryde, indtil blandingen er håndvarm. Hæld den derefter i en røremaskine. 2 Tilsæt gæren, og rør, indtil den er helt opløst. 3 Tilsæt loppefrøskallerne, og lad røremaskinen køre i 7-8 minutter, indtil blandingen får en gele-agtig konsistens. Det er vigtigt, at loppefrøskallerne får den rette gele-agtige konsistens, da de er afgørende for at skabe strukturen i brødet, når du bager uden gluten. 4 Tilsæt honning eller sukker, salt, kardemomme, havremel og rismel til blandingen. Rør dejen i yderligere 5 minutter, indtil den er godt blandet og ensartet. 5 Form bollerne ved at presse dejen let sammen med hænderne, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. 6 Dæk bollerne med et rent viskestykke, og lad dem hæve på bordet i 30 minutter. 7 Pensl bollerne med et sammenpisket æg.

Bagetrin i Invoq

Forvarm - 210˚ C - 1 minut

Indsæt produktet, når alarmen lyder

Varmluft - 200˚ C – 70% blæserhastighed – åbent spjæld – ca. 20 min (til de er gyldne og hårde under bunden)

Anbefalet plade

Kokkens tip

Prøv at tilføje et par spiseskefulde yoghurt eller creme fraiche til dejen for at give bollerne ekstra fugtighed og en let syrlig smag, som komplementerer de søde noter fra honning eller sukker.

Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

Nemme glutenfri boller

Udforsk flere opskrifter lavet i Invoq ovnen

Surdejsboller

Nemme rug-brud

Naan-brød

David BreadHead surdejsbrød