Surdejsboller

Forvarmning – 270 °C – 1 minut Sæt brødet i ovnen CombiSpeed – 250 ° C – 100% blæserhastighed – 90 % luftfugtighed – 2 minutter Varmluft – 250 °C – 100 % blæserhastighed – lukket aftræk – 3 minutter Varmluft – 210 °C – 100 % blæserhastighed – lukket aftræk – 12 sekunder manuel dampinjektion - 3 minutter Varmluft – 200 °C – 100 % blæserhastighed – lukket aftræk – 10 sekunder manuel dampinjektion - 3 minutter Varmluft – 220 °C – 100 % blæserhastighed – åbent aftræk – 3 minutter