Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

“Hold godt øje med broccolinien under tilberedningen, da den hurtigt kan blive overtilberedt og miste både farve og tekstur. For ekstra friskhed kan den afsluttes med lidt citronsaft eller drysses med ristede nødder lige før servering. "

Opskrift af Sébastien Monjoin

Ristet broccolini

En hurtig og elegant grøntsagsret, der fremhæver broccoliniens naturlige sødme og sprøde tekstur. Tilberedt ved høj varme i Invoq ovnen og afsluttet med flagesalt og friskrevet hård ost. Perfekt som tilbehør til kød, fisk eller vegetariske retter i det professionelle køkken.

Ingredienser (ca. 4–6 portioner)

2 poser broccolini (tenderstem broccoli) 1 hård ost (fx Parmesan, Grana Padano eller lignende) Flagesalt Olivenolie

Forberedelse

1 Trim enderne af broccolinien og skyl den grundigt. 2 Tør den godt, så den kan få en flot stegeskorpe. 3 Fordel broccolinien jævnt på en bageplade. 4 Dryp med lidt olivenolie og krydr let med salt. 5 Tilbered efter nedenstående trin.

Tilberedningstrin i Invoq ovn

Forvarm – 230°C – 1 minut

Indsæt, når alarmen lyder

Combi – 220°C – 20 % luftfugtighed – 100 % blæser – 3 minutter

Anbefalet bageplade

Imperial® kantine 20 mm

Servering

Tag broccolinien ud af ovnen og servér straks. Drys med lidt flagesalt. Riv frisk Parmesan eller en anden hård ost over lige før servering.

Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

Andre grøntsagsopskrifter, der måske kunne interessere dig

Saltbagt knoldselleri

Oplev sublime smagsoplevelser med vores saltbagte knoldselleri, der er der bages til perfektion i Invoq ovnen. Denne ret er gennemsyret af sødme og umami-smag, når den rammer en kernetemperatur på 96 °C.

Gulerodssauce

Oplev kulinarisk perfektion med vores Invoq gulerodssauce. Bagte gulerødder blander sig harmonisk med brunt smør og appelsinsaft og får en fyldig, fløjlsagtig konsistens.

Ristet spidskål

Karamelliseret spidskål med hytteost, gulerodshummus og græskarkerner – lavet nemt i Invoq ovnen.

Steamed cauliflower prepared in the Invoq oven, served with a rich brown butter sauce, preserving its tender texture, natural colour and delicate flavour.

Dampet blomkål med brunet smør-sauce

Enjoy a flavorful steamed cauliflower recipe with brown butter sauce cooking steps and chef tips for the best results in your kitchen.

Pickled mushrooms roasted in the Invoq oven with citrus, herbs and spices, creating a vibrant, tangy topping with rich flavour and an even roasted finish.

Syltede svampe

Få inspiration til at lave syltede svampe med vores enkle opskrift, der indeholder en beskrivelse af tilberedningen samt eksperttips til et vellykket resultat.