Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

“Surveillez attentivement la cuisson, car le broccolini peut rapidement devenir trop cuit et perdre sa belle couleur verte et sa texture croquante. Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou quelques fruits secs grillés juste avant le service. "

Recette de Sébastien Monjoin

Broccolini rôti

Un accompagnement rapide et raffiné qui met en valeur la douceur naturelle et la texture délicate du broccolini. Rôti à haute température dans le four Invoq puis servi avec du sel en flocons et du fromage affiné fraîchement râpé, il accompagne parfaitement les viandes, poissons ou plats végétariens.

Ingrédients (env. 4–6 portions)

2 sachets de broccolini (brocoli-tige) 1 fromage à pâte dure (Parmesan, Grana Padano ou similaire) Fleur de sel Huile d’olive

Préparation

1 Couper les extrémités du broccolini et le laver soigneusement. 2 Bien le sécher afin d’obtenir une belle coloration à la cuisson. 3 Répartir le broccolini uniformément sur une plaque de cuisson. 4 Arroser légèrement d’huile d’olive et assaisonner avec un peu de sel. 5 Cuire selon les étapes ci-dessous.

Étapes de cuisson dans le four Invoq

Préchauffage – 230°C – 1 minute

Insérer les produits lorsque l’alarme retentit

Combi – 220°C – 20 % d’humidité – ventilation 100 % – 3 minutes

Plaque recommandée

Plateau Imperial® 20 mm

Service

Sortir le broccolini du four et servir immédiatement. Ajouter une pincée de fleur de sel. Râper généreusement du Parmesan ou un autre fromage affiné sur le dessus.

Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

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