Gulerodshummus

Ingredienser

2 kg gulerødder Saften fra 1 citron 2 tsk. tahin 2 fed hvidløg, finthakket 1 tsk. stødt spidskommen 1 knivspids cayennepeber 2 dl (200 ml) rapsolie Vand (til justering af konsistens) Salt efter smag

Forberedelse

1 Skræl og skær gulerødderne i store stykker. Placer dem i en gastrobakke. 2 Bag gulerødderne i kombiovnen, indtil de er helt møre og let karamelliserede (meget mørke på ydersiden) – følg nedenstående tilberedningstrin. 3 Lad de bagte gulerødder køle lidt af, før de kommes i en blender. 4 Blend gulerødderne med lidt rapsolie, indtil de begynder at blive puré. 5 Tilsæt tahin, hvidløg, spidskommen, cayennepeber og citronsaft, og blend indtil det hele er glat. 6 Juster konsistensen ved at tilsætte mere olie eller vand efter behov for at opnå en lettere og mere cremet tekstur. 7 Smag gulerodshummusen til med salt og mere citronsaft efter smag.

Tilberedningstrin i Invoq

Forvarm – 230°C – 1 minut

Sæt kantinen i ovnen

CombiSense – 220°C – 50% blæserhastighed – 20% fugtighed – 20-30 minutter

Anbefalet kantine

Imperial® kantine 40 mm

Kokkens tip

Når du rister gulerødderne, forstærkes deres naturlige sødme, og der tilføjes en subtil røgsmag. For at få en rigere smag kan du overveje at dryppe lidt honning eller ahornsirup over gulerødderne, inden de ristes. Pynt med ristede sesamfrø, friske urter som koriander eller et dryp af granatæblemelasse for et flot farvespil og en syrlig kontrast.

Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

Gulerodshummus

Udforsk flere opskrifter lavet i Invoq ovnen

Linsehummus

Klassisk Hummus

Gulerodssauce

Sous Vide Babygulerødder

Orangesyltede gulerødder