Klassisk Hummus

Ingredienser

250g tørrede kikærter Saften fra 1 citron 2 fed hvidløg, finthakket 1 tsk.stødt spidskommen 1 knivspids cayennepeber 3 dl (300 ml) rapsolie 2 spsk. tahin (valgfrit) Salt efter smag

Forberedelse

1 Læg kikærterne i blød natten over i rigeligt vand. 2 Hæld vandet fra, og skyl kikærterne grundigt. Kom dem derefter i en gastrobakke. 3 Damp kikærterne i kombiovnen, indtil de er møre – følg nedenstående tilberedningstrin. 4 Når kikærterne er kogt, hæld vandet fra og gem lidt af kogevandet. 5 Blend kikærterne med 2/3 af rapsolien, indtil massen er glat. 6 Tilsæt tahin (hvis det bruges), hvidløg, spidskommen, cayennepeber og citronsaft. Blend videre, og juster konsistensen med den resterende olie eller lidt af kogevandet, indtil den ønskede konsistens opnås. 7 Smag hummusen til med salt og mere citronsaft efter behov.

Tilberedningstrin i Invoq

Forvarm – 110°C – 1 minut

Sæt pladen i ovnen

Damp – 100°C – 50% blæserhastighed – 30-40 minutter

Anbefalet kantine

Imperial® kantine 60 mm

Kokkens tip

For en ekstra glat hummus kan du pille skindet af kikærterne efter dampning, inden du blender dem. Det kræver lidt ekstra tid, men giver en fløjlsblød tekstur. Du kan også bruge iskoldt vand under blendingen for at hjælpe med at emulgere hummusen og gøre den lettere og mere luftig. Pynt med en smule olivenolie og et drys paprika eller za'atar for en smuk finish.

Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

Klassisk Hummus

Udforsk flere opskrifter lavet i Invoq ovnen

Gulerodshummus

Linsehummus

Orangesyltede gulerødder

Sprød grønkål