Hounö blog

Forvandl dit centrale produktionskøkken med Invoq Combi og Firex Figaro

Udforsk det centrale køkkens essens med kombinationen af Invoq Combi og Firex Figaro, der giver ensartethed og samtidig sparer ressourcer.

News

forvandl dit centrale produktionskøkken med invoq combi og firex figaro

2 maj 2025

I dagens højintensive foodservice-verden skal centrale produktionskøkkener være hurtige, fleksible og kompromisløse, når det gælder kvalitet. Uanset om du serverer tusindvis af måltider dagligt til skoler, hospitaler eller storskala catering, er effektiv drift afgørende. Det er her, Invoq Combi-ovnen og Firex Figaro industribaseret multifunktionel kipsteger kommer ind i billedet – en dynamisk duo fra Middleby, der hjælper centrale køkkener med at imødekomme nutidens produktionskrav med mindre plads, mindre spild og større ensartethed.

Sammen mestrer de ikke bare det basale – de dækker mere end 90% af de almindelige tilberedningsmetoder. Og de gør det på en smartere måde.

Et køkken, to enheder, uendelige muligheder

Invoq oven + Firex Figaro

I et traditionelt centralkøkken bruger man ofte separate frituregryder, ovne, dampere, grille, kipstegere og kogekar – alle fylder og kræver specifik oplæring. Med Invoq og Figaro kan du erstatte op til seks apparater og reducere dit pladsforbrug med over 50 %, samtidig med at du dækker:

• Kogning
• Dampning
• Braisering
• Stegning og friturestegning
• Ovnstegning
• Bagning

• Sous vide
• Regenerering
• Hævning
• Tørring
• Trykkogning

Skabt til storkøkkendrift

Effektivitet i centrum

Firex Figaro findes i 100L og 150L kapaciteter – ideel til portionsproduktion i kantiner, institutionskøkkener og centrale knudepunkter, der forsyner flere lokationer. Med avanceret opvarmningsteknologi og trykkogning op til 0,45 bar kan Figaro reducere tilberedningstiden med op til 40% og vandforbruget med op til 70% sammenlignet med traditionelle kipstegere.

Invoq Combi-ovnen tilbyder fleksible kapaciteter fra 6 til 20 GN 1/1 og 2/1 kantiner samt mulighed for roll-in vogne. Ovnen leverer op til 17% mere kapacitet i samme fodaftryk end tidligere modeller. Hybrid damp- og kombifunktioner sikrer højt udbytte og fødevarekvalitet, mens lynopstart på under 3 sekunder gør den perfekt til intensiv drift.

Tilbered smartere, ikke hårdere

Det, der gør denne kombination unik, er ikke kun ydeevne og volumen, men også intelligensen bag.

Både Figaro og Invoq er udstyret med intuitive touchskærme. Lær den ene, og du kan betjene begge. Det giver mindre oplæringsbehov og større ensartethed i dit team.

Begge systemer er cloud-forbundne og understøtter fjernovervågning, opskriftsdeling og opdateringer via Middleby’s Open Kitchen-platform. Du kan opdatere menuer eller sikre HACCP-overholdelse på tværs af lokationer med få klik.

Spar på arbejdskraft, energi og ressourcer

Arbejdskraft er en af de største omkostninger i centralkøkkener. Med Figaro + Invoq reduceres det manuelle arbejde takket være automatiserede tilberedningscyklusser, guidede programmer og nem rengøring. Invoq’s CareCycle-vaskesystem bruger 27% mindre vand og 63% mindre tid end tidligere modeller.

Lær mere om Invoq Carecycle

Hurtig opvarmning og brugervenlig betjening med Firex Figaro

Figaro bidrager også til arbejdskraftbesparelser med hurtig opvarmning og brugervenlig betjening. En ny varmeteknologi gør den fire gange hurtigere end traditionelle kipstegere: fra 18°C til 200°C på blot tre minutter.

Takket være intelligent opvarmning i bunden kan Figaro tilpasse energiudnyttelsen automatisk efter mængde og type af produkt i gryden. Det betyder nul spild og kun nødvendig energiforbrug.

Trykkogningen styres elektronisk via selvregulerende temperaturlag og et lågsystem, der når op til 0,45 bar og 110°C. Det sikrer effektiv energihåndtering og minimalt vandforbrug.

Og med op til 70 % energibesparelser på dampfunktionen i Invoq er det muligt at opnå en mere grøn og økonomisk drift uden at gå på kompromis med resultatet.

Invoq-ovn og Firex Figaro giver

Essensen af et centralt køkken

Pålidelig kvalitet og dokumenteret fødevaresikkerhed

I centralkøkkener er HACCP-overholdelse ikke til diskussion. Både Invoq og Figaro leveres med integreret HACCP-monitorering og automatisk datalagring. Rapporter kan downloades som PDF, hvilket letter dokumentationen ved audits og inspektioner.

Designet til skalering

Efterhånden som din produktion vokser, kan dit setup nemt skaleres. Med modulær opbygning kan du tilføje flere Figaro og Invoq-enheder uden at omskole personalet eller ombygge køkkenet. Lige velegnet til mindre centralkøkkener og store produktionshubs.

Skru op for effektiviteten – uden at gå på kompromis

Til centralkøkkener med høje krav til output, arbejdseffektivitet, fødevaresikkerhed og lave omkostninger, er kombinationen af Invoq Combi-ovn og Firex Figaro industrikipsteger en investering, der betaler sig.

Mindre plads, energi, indsats og mere kontrol, fleksibilitet og output.

Gentænk, hvad der er muligt – kog smartere, hurtigere og mere effektivt med Middleby.

Kontakt os for at lære mere

Tilmeld dig nyhedsbrev for at blive opdateret

Omdefiner madlavning på skærm

Tag dit køkken til næste niveau med Middleby

For restauranter, der ønsker at skabe en fine dining-oplevelse, der er lige så visuelt imponerende som den er smagfuld, er Invoq Combi kombiovnen og Josper grillovnen den ultimative kombination. Fra eksklusive steakhouses til moderne fusion-køkkener kombinerer disse enheder præcision, kraft og performance, der redefinerer, hvad der er muligt inden for display cooking.

Lær mere om Middlebys produkter her