Vandbakkelser

Ingredienser

250 ml mælk 250 ml vand 10 g sukker 10 g salt 225 g smør 275 g mel 500 g æg

Forberedelse

1 Kom mælk, vand, salt, sukker og smør i en gryde, og bring det i kog. Smørret skal være smeltet. 2 Tilsæt mel, og pisk grundigt, indtil dejen er lind. 3 Kom dejen i en røremaskine, og rør den ved middel hastighed. Tilsæt æggene et ad gangen. 4 Rør dejen ved fuld hastighed i 8 minutter.

Bagning

Forvarmning – 200 °C – 1 minut

Sæt kagerne ind, når alarmen lyder

Varmluft – 190 °C – 80 % blæser – lukket aftræk – 10 minutter

Varmluft – 110 °C – 60 % blæser – åbent aftræk – 20 minutter

Lad vandbakkelserne køle helt af. Fyld dem med flødeskum, og servér med mørk chokoladesauce.

Anbefaling af bakke

Glat aluminium bageplade

Kokkens tip

Lav en klassisk eclair: Sæt dejen af på bagepladen i 8 cm lange striber. Efter bagning fyldes vandbakkelserne med chokoladecreme og overtrækkes med mørk chokoladeglasur.

Download opskriftbog

Edwin Adkins

Culinary Support

Vandbakkelser

Related recipes

Madeleines

Tarte Tatin

Marzipan cake

Brownies