Lemon curd sous vide

Nyd den silkebløde konsistens og friske citrussmag i denne perfekt afbalancerede lemon curd, nænsomt tilberedt med Invoq ovnens præcise dampstyring. Denne sikre metode giver en rig og cremet tekstur med den helt rette syrlighed. Uanset om den bruges som topping, fyld eller smørepålæg, vil denne lemon curd løfte enhver dessert. Nem, ensartet og uimodståelig – hver gang!

Klik her for at udforske vores opskrift på dampet citron-sponge cake, hvor denne lemon curd er den perfekte topping.g

Ingredienser

Saft og skal fra 2 store citroner 175 g blødt brun farin 2 store æg 100 g smør Fløde (efter smag)

Fremgangsmåde

1 Bland citronskal og sukker i en skål. 2 Pisk æg og citronsaft forsigtigt sammen i en anden skål – undgå at piske for meget luft i. 3 Kombinér de våde og tørre ingredienser, og rør, indtil sukkeret er helt opløst. 4 Hæld blandingen i en sous vide-pose sammen med smørret.

Tilberedning i Invoq ovnen

Forvarm – 80 °C – 1 minut

Note – Indsæt produkter (giver alarm)

Damp – 80 °C – 25 minutter

Efter tilberedning: Massér posen for at blande det godt, og lad den derefter hvile. Når cremen er kølet af, røres den med fløde til den ønskede konsistens før servering.

Kokkens tip

For en ekstra glat og silkeblød lemon curd, si blandingen gennem en finmasket si, før du hælder den i sous vide-posen. Dette fjerner citronskalens fibre og eventuelle æggehvide-rester, så du får en perfekt cremet konsistens. Når du tilsætter fløde, start med en lille mængde og justér efter din ønskede fyldighed – det sikrer en afbalanceret og fløjlsblød lemon curd hver gang

Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

Udforsk flere opskrifter lavet i Invoq ovnen

Creme Brulée

Nyd delikat creme brûlée lavet til perfektion i Invoq ovnen. Glat, cremet og toppet med en karamelliseret skorpe — en ægte gourmetlækkerbisken!

Mille Feuille

Med en Invoq ovn kan du opnå perfekt balance mellem sprødhed og gylden farve, takket være præcise bageteknikker og luftcirkulation.

Steamed lemon sponge cake baked in Invoq oven.

Dampet sponge cake

Oplev den ultimative lette og saftige dampede sponge cake, perfekt bagt i Invoq kombiovnen med præcis damptilberedning.

Pavlova

Pavlova is a classic dessert perfect for impressing your guests. When baked in an Invoq oven, you achieve perfect crispiness and texture.