Løft af det franske køkken

Restaurant Østergade 1 vælger HOUNÖ Invoq Stackit-løsning

HOUNÖ Invoq Stackit-løsningen, der kombinerer Invoq Combi- og Hybrid-ovne, maksimerer tilberedningskapaciteten og fleksibiliteten på Restaurant Østergade 1 i Randers, Danmark.

Fortsæt med at læse historien

Restaurant Østergade 1: Autentisk fransk gourmetoplevelse i Randers, Danmark

Restaurant Østergade 1 ligger i hjertet af Randers og byder på en autentisk fransk gourmetoplevelse, hvor håndværk og kvalitet går hånd i hånd. I det smukt indrettede køkken insisterer ejer og køkkenchef Rene Stenholt sammen med sit team på at lave alt fra bunden – fra bagning af brød og kager til tilberedning af egne fonder og saucer. Denne tilgang kræver både tid og præcision, men med HOUNÖ Invoq Stackit-løsningen har Østergade 1 løftet sin køkkenkapacitet til nye højder.

Fleksibel madlavning: den optimale løsning, som Invoq Stackit tilbyder til en travl restaurant

Stackit-løsningen kombinerer en Invoq Combi med indsprøjtningsdamp og en Invoq Hybrid, som kombinerer både indsprøjtnings- og kedelbaseret damp. Denne fleksible opsætning gør det muligt for teamet at håndtere flere madlavningsprocesser samtidig uden at kræve ekstra gulvplads – en afgørende faktor i et travlt køkken.

Fleksibilitet og præcision i køkkenet

“Vi har programmeret alle de mest brugte opskrifter ind på ovnene. Derved får vi den samme kvalitet og det samme resultat hver gang, uanset hvem der tilbereder maden i køkkenet,” fortæller Rene Stenholt.

Mens vi besøgte Østergade 1, fremviste Rene en af restaurantens mest ikoniske retter. En peberbøf af oksemørbrad, som først blev kort vendt på panden og derefter færdigtilberedt i ovnen for den perfekte mørhed. Dertil blev mørkt og lyst surdejsbrød bagt i den anden ovn ved ekstremt høje temperaturer, som sikrede en sprød skorpe og luftig krumme.

Se hele interviewet med Rene Stenholt, ejeren af Restaurant Østergade 1

“Normalt når vi kører service, så tilbereder vi fisk med damp i den nederste ovn ved 65 grader, samtidig med at vi pandesteger og griller i den øverste ovn. Det giver os en enorm fleksibilitet,” forklarer Rene.

– Rene tilføjer

Nem og effektiv rengøring

Invoq ovne: problemfri rengøring der sparer tid

En vigtig fordel ved Invoq Stackit-løsningen er den automatiserede rengøring, der sikrer en høj hygiejnestandard uden at stjæle tid fra køkkenholdet.

– Eco-rengøring kan sættes i gang om natten, så ovnene er klar til brug næste morgen.
– Turbo-rengøring på blot 15 minutter mellem services giver mulighed for hurtig genanvendelse af ovnen, selv i travle perioder.

“Det er meget vigtigt for os med en ren ovn, for det giver et bedre produkt. Og med Stackit kan vi stadig bruge den anden ovn imens,” fortæller Rene med tilfredshed.

Læs mere om CareCycle, vaskesystemet for Invoq ovnen her

Se med for at lære mere om CareCycle – vaskesystemet til Invoq-ovne

En investering i

Frihed og kreativitet

At investere i professionelt køkkenudstyr som Invoq Stackit handler ikke kun om effektivitet – det handler også om frihed. Rene Stenholt forklarer: “Når man investerer i den her slags køkkenudstyr, så giver man også sit køkken en større frihed – tid til at være kreativ og udvikle nye retter. Vi bruger ikke længere tid på at rengøre ovnen eller bekymre os om resultaterne. Vi ved, at hver ret lever op til vores standarder, hver gang.

Få mere at vide om Invoq Stackit-løsningen

Invoq Stackit forvandler Restaurant Østergade 1 med lethed

Restaurant Østergade 1 er et inspirerende eksempel på, hvordan Invoq Stackit kan optimere drift, spare plads og højne kvaliteten i et professionelt køkken, hvor hver detalje tæller.

Læs mere om Østergade 1 her : https://www.oestergade1.dk