Kvalitets kombiovne siden 1977
Hounö blog
Roll-in kombiovne: Den perfekte løsning til storkøkkener
Udforsk roll-in kombiovnen til professionelle køkkener: optimer storkøkkenets produktion, reducer arbejdsomkostningerne og øg produktiviteten. Den perfekte løsning til kokke.
27 september 2024
Roll-in kombiovnen er designet til at håndtere store mængder madlavning i professionelle køkkener. Begrebet “roll-in” refererer til ovnens vogn, som kan rulles ind i ovnen og blive der under hele tilberedningsprocessen for nem ind- og udlæsning af store mængder mad på én gang. Dette gør roll-in kombiovnen til en fantastisk løsning for at reducere arbejdskraft og øge produktiviteten.
Invoq-serien tilbyder to størrelser af roll-in modellerne: 20-1/1 GN og 20-2/1 GN. Begge fås som Invoq Combi med injektionsdamp og Invoq Hybrid med både injektionsdamp og kedeldamp.
En Invoq 20-1/1 GN kan rumme op til 20 stk. 1/1 GN kantiner. Invoq 20-2/1 GN kan rumme op til 20 stk. 2/1 GN kantiner eller 40 stk. 1/1 GN kantiner.
Når effektivitet og ensartethed er afgørende
Roll-in kombiovne er særligt nyttige i køkkener, hvor store mængder mad skal tilberedes hurtigt og ensartet, såsom kantiner, hospitaler, uddannelsesinstitutioner, cateringvirksomheder og restauranter.
Roll-in funktionen gør det muligt hurtigt at fylde hele ovnen, hvilket reducerer energitab under indlæsningsprocessen sammenlignet med manuel indlæsning. Dette har en stor effekt på ensartetheden i dine produkter. Du kan også forbedre produktiviteten ved at bruge flere vogne og arbejde i flows: flytte vognene fra fryser eller køleskab til kombiovn, til blast chiller og videre til pakkestation.
Effektiviteten ved roll-in modellen kan også måles i kombiovnenes alsidighed. Det er muligt at fylde ovnen med mange forskellige typer madvarer, som tilberedes hurtigt og til et højt niveau på samme tid. For eksempel kan du spare tid ved at dampe grøntsager såsom broccoli og gulerødder samtidig med, at du damper fiskefileter og kornsorter såsom quinoa – alt på én gang uden smagskontaminering.
De mange smarte funktioner bidrager til effektiviteten, f.eks. SmartChef, temperature and humidity control, og automatiserede rengøringssystemer, som for Invoq-ovnen der hedder CareCycle.
Roll-in kombiovnen er derfor ideel til at strømline køkkenoperationer i storkøkkener og forbedre både kapacitet og kvalitet i produktionen.
Vejledninger og inspiration
3 trin til at luftstege pommes frites i Invoq Combi
Lær mere om hvordan du laver pommes frites i en Invoq Combi ovn og får et sundere, sprødt alternativ. Nyd madlavning med mindre olie og perfekte resultater hver gang!
