Ladyfingers (Savoiardi Biscuits)

1 Del æggene i blommer og hvider. 2 Tilsæt æggeblommerne til din mixer sammen med den første portion sukker og vaniljesukker. Pisk godt, indtil blandingen er lys og luftig. 3 Hæld æggeblandingen i en separat skål – du skal bruge mixeren igen til næste trin. 4 Hæld æggehviderne i mixeren. Pisk let, og tilsæt gradvist den resterende portion sukker samt en knivspids salt. 5 Pisk æggehviderne, indtil de danner stive toppe. Vend forsigtigt æggeblandingen i hviderne med en dejskraber. 6 Sigt melet over dejen, og vend det forsigtigt i, så luften bevares. 7 Fyld dejen i en sprøjtepose. Sprøjt kager af ca. 7 cm på bagepapir eller en silikonemåtte, og sørg for lidt afstand mellem dem. 8 Drys let med flormelis gennem en si.