Biscuits à la cuillère (Savoiardi)

1 Séparer les jaunes d'œufs des blancs. 2 Ajouter les jaunes dans le batteur avec la première portion de sucre et le sucre vanillé. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. 3 Transférer le mélange dans un autre bol – vous aurez besoin du batteur pour l’étape suivante. 4 Ajouter les blancs d'œufs dans le batteur. Fouetter légèrement, puis incorporer progressivement le reste du sucre et la pincée de sel. 5 Monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement le mélange de jaunes d'œufs en utilisant une spatule. 6 Tamiser la farine au-dessus de la pâte et l’incorporer délicatement pour préserver la légèreté de la texture. 7 Transférer la pâte dans une poche à douille. Dresser des biscuits de 7 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone, en les espaçant légèrement. 8 Saupoudrer légèrement les biscuits de sucre glace à l’aide d’un tamis.