Burgerboller

1 Kom mel, sukker, salt og gær i røreskålen og bland kort. 2 Smelt smørret og bland det med lun mælk (30–40°C) og vand. 3 Tilsæt væsken langsomt til de tørre ingredienser under langsom æltning med dejkrog. 4 Ælt dejen ved lav hastighed i ca. 10 minutter, til den er ensartet og smidig. 5 Tag dejen ud, dæk den til, og lad den hæve i ca. 40 minutter, til den er fordoblet i størrelse. 6 Del dejen i portioner à 80 g, form dem til boller og placer dem på en bageplade drysset med mel eller semulje (giver sprød bund). 7 Lad bollerne hæve, til de er flot rundede. Tryk dem let flade til burgerform. 8 Pensl med mælk og drys evt. med sesam eller birkes. 9 Lad bollerne efterhæve, til de er let hævede og jævnet ud igen. 10 Hævning i Invoq (valgfrit): Combi – 35°C – 60 % fugtighed for ensartet og kontrolleret hævning.