Invoq Hybrid 20-2/1 GN

Modèles électriques et modèles à gaz

Le modèle 20-2/1 GN associe une chaudière à haut rendement énergétique à un système de vapeur par injection. Grâce à des capteurs intelligents et à des systèmes de vidange et d’alimentation intégrés, ce four assure une saturation rapide, efficace et sûre en vapeur à haute densité, ce qui en fait l’appareil idéal pour la cuisson à la vapeur intensive.

Description Caractéristiques Contact

Est. 1977 Denmark

Four Invoq Hybrid 20-2/1 GN optimisant le rendement de la cuisine grâce à des systèmes multimodes à haute densité

Le four professionnel HOUNÖ Invoq Hybrid 20-2/1 GN résout les goulots d’étranglement majeurs de la restauration collective en intégrant des automatismes de cuisson intelligents et à haute densité. Ce concentré de puissance combine une chaudière dédiée et économe en énergie avec un mécanisme de vapeur à injection directe rapide. Cette configuration HybridSteam assure une saturation rapide et pure en humidité à haute densité. Elle optimise le transfert de chaleur sur 20 plateaux GN 2/1 à double largeur. Ce système spécialisé permet aux cantines institutionnelles et aux grandes salles de banquet de cuire jusqu’à 180 kg de nourriture à la fois sans perte de rendement ni d’uniformité structurelle. Des capteurs intelligents surveillent activement le climat interne de la chambre pour contrôler avec précision la réaction de Maillard. Ce processus préserve l’humidité naturelle, conserve les composés aromatiques et maintient une couleur éclatante des produits tout au long de cycles prolongés.

Les responsables de cuisine peuvent gérer sans difficulté des routines de cuisson complexes grâce au contrôleur intuitif Android 9 de 7 pouces. Le logiciel MenuPlanner, fonctionnant par glisser-déposer, exécute simultanément des préparations mixtes sans surveillance. Cette fonctionnalité déclenche des notifications de chargement claires et automatisées qui garantissent une régularité parfaite et ponctuelle sur toutes les lignes. Outre une flexibilité accrue des menus, le système industriel à roulettes simplifie le chargement des chariots. Il offre une excellente sécurité en cuisine grâce à une hauteur de travail ergonomique maximale de 1,6 mètre. Cette configuration élimine les efforts de levage pénibles et protège les opérateurs de cuisine. Après des cycles de production intenses, le système de nettoyage à recirculation CareCycle suggère automatiquement le dosage précis de détergent chimique. Il effectue un programme de lavage turbo à grande vitesse en seulement 15 minutes. Ce système de nettoyage automatisé réduit considérablement les coûts des services publics et libère une main-d’œuvre précieuse en cuisine pour les tâches de production essentielles.

Du brocoli et des pommes de terre frais cuits dans un four Invoq à la vapeur pour une cuisson homogène et une qualité préservée

Le four Invoq prépare un rôti à l'aide d'une sonde de température à cœur pour des résultats précis, tandis que le chef ajoute des pommes de terre pour une cuisson simultanée

ClimateControl

ClimateControl garantit les meilleures performances de sa catégorie, en contrôlant les niveaux d’air, de chaleur et d’humidité. Il optimise les processus et réduit même les temps de cuisson.
Il en résulte une uniformité constante et une qualité élevée et prévisible.

CareCycle

Vous avez le choix entre sept cycles différents, de léger à intense, en passant par turbo ou éco. Le four Invoq vous guide tout au long du processus et vous suggère le programme de nettoyage optimal et la quantité de pastilles de nettoyage nécessaire pour le cycle souhaité. Ainsi, le rapport détergent/eau est toujours correct et vous évitez toute surconsommation.

MenuPlanner

MenuPlanner vous permet de cuisiner simultanément de nombreux plats différents, sans supervision, à l’aide d’une interface simple de type « glisser-déposer ». Les utilisateurs expérimentés ou non apprécieront les notifications automatiques qui garantissent une cohérence efficace, précise et ponctuelle.

SmartChef

SmartChef vous aide à apprendre du four pour développer votre style caractéristique. Vous sélectionnez le type d’aliment, la méthode de cuisson et la température, et SmartChef vous guidera automatiquement vers un excellent résultat. Vous pouvez ensuite enregistrer et, si nécessaire, modifier la formule.