Invoq Combi 20-2/1 GN

Modèles électriques et modèles à gaz

Le modèle 20-2/1 GN combine la vapeur par injection, des capteurs intelligents et des systèmes intégrés de vidange et d’alimentation en eau pour offrir une capacité de cuisson à la vapeur complète, à la fois rapide, efficace et sûre. En savoir plus.

Description Caractéristiques Contact

Est. 1977 Denmark

Invoq Combi 20-2/1 GN : la solution idéale pour la restauration collective à grand débit

Les établissements de restauration collective sont confrontés à des délais de service stricts, à un taux de rotation élevé du personnel et à des budgets de services publics en baisse. Ce four professionnel spécialisé répond directement à ces goulots d’étranglement opérationnels. Plus précisément, sa capacité totale de charge de 180 kg permet aux chefs de cuisiner simultanément des quantités industrielles. Comme il est possible de charger jusqu’à 40 plateaux GN 1/1 côte à côte, votre cuisine élimine instantanément les ralentissements de production. Votre équipe gère les grands banquets avec des délais prévisibles grâce à la puissance des éléments de convection électrique de 62,2 kW qui chauffent rapidement. De plus, des capteurs intelligents de précision surveillent en permanence l’état des aliments à l’intérieur de la chambre de cuisson. Ainsi, le four garantit une qualité de menu parfaite à tous les niveaux du système de chariots à roulettes.

Infrastructure de cuisine à haut débit

Les responsables de cuisine réduisent rapidement leurs frais généraux grâce à une technologie automatisée intelligente. Par exemple, le système d’automatisation SmartChef permet au personnel de cuisine non formé de lancer en toute sécurité des profils de cuisson complexes. Il suffit aux utilisateurs de toucher des icônes intuitives sur l’écran couleur de 7 pouces fonctionnant sous Android. Ainsi, votre entreprise réduit considérablement le gaspillage alimentaire coûteux et minimise les heures de formation en cuisine, souvent onéreuses. Une fois le service terminé, le système de tablettes CareCycle à recirculation nettoie automatiquement l’intérieur du four. Le personnel sélectionne le cycle de nettoyage Turbo de 15 minutes pour nettoyer rapidement la cuisine. Outre le gain de temps de travail, ce système sans phosphate réduit considérablement la consommation d’eau, ce qui permet de diminuer les factures mensuelles d’électricité. Les responsables peuvent également suivre l’ensemble de leur parc à distance. Le réseau cloud Open Kitchen enregistre automatiquement et en toute sécurité vos données obligatoires de sécurité alimentaire HACCP.

ClimateControl

ClimateControl garantit les meilleures performances de sa catégorie, en contrôlant les niveaux d’air, de chaleur et d’humidité. Il optimise les processus et raccourcit même les temps de cuisson. Il en résulte une uniformité constante et une qualité élevée prévisible.

CareCycle

Vous avez le choix entre sept cycles différents, de léger à intense, en passant par turbo ou éco. Le four Invoq vous guide tout au long du processus et vous suggère le programme de nettoyage optimal et la quantité de pastilles de nettoyage nécessaire pour le cycle souhaité. Ainsi, le rapport détergent/eau est toujours correct et vous évitez toute surconsommation.

MenuPlanner

MenuPlanner vous permet de cuisiner simultanément de nombreux plats différents, sans supervision, à l’aide d’une interface simple de type « glisser-déposer ». Les utilisateurs expérimentés ou non apprécieront les notifications automatiques qui garantissent une cohérence efficace, précise et ponctuelle.

SmartChef

SmartChef vous aide à apprendre du four pour développer votre style caractéristique. Vous sélectionnez le type d’aliment, la méthode de cuisson et la température, et SmartChef vous guidera automatiquement vers un excellent résultat. Vous pouvez ensuite enregistrer et, si nécessaire, modifier la formule.