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Maison Petry Élève la Tradition de la Boulangerie Alsacienne avec Trois Générations de Fours HOUNÖ

La décision de Maison Petry d’investir dans les fours HOUNÖ met en avant la valeur de la fiabilité, de la programmation conviviale et de l’efficacité dans la boulangerie professionnelle.

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maison petry Élève la tradition de la boulangerie alsacienne avec trois générations de fours hounÖ

11 octobre 2024

Maison Petry, une boulangerie prisée située à Matzenheim en France, est un témoignage de la dévotion d’une famille ancrée dans l’art de la pâtisserie alsacienne. Spécialisée dans les délicatesses alsaciennes traditionnelles telles que le Bretzel, le Streusel et le Kouglof, Maison Petry propose un menu quotidien avec un plat et une suggestion du jour, mettant en avant leur savoir-faire culinaire. La boulangerie, dirigée par M. Petry et sa famille, a non seulement gagné une reconnaissance locale, mais aussi nationale. En janvier 2022, leurs deux Boulangerie se sont affrontées en tant que concurrents dans l’émission télévisée renommée « La Meilleure Boulangerie de France, » où Kevin, le fils de M. Petry, a remporté le duel familial, un moment de fierté pour le Père.

La décision d’équiper Maison Petry de fours HOUNÖ il y a longtemps a été motivée par une combinaison de fiabilité et de savoir-faire scandinave supérieur. « Au départ, nous avons choisi HOUNÖ pour la garantie et la fiabilité de notre premier four électromécanique Visual Cooking B, » explique M. Petry. Au fur et à mesure que leurs besoins augmentaient, leur confiance en HOUNÖ s’est renforcée, les conduisant à investir dans un four Visual Cooking CPE plus grand, puis dans le modèle avancé Invoq.

Le nouveau four Invoq à haute capacité de Maison Petry.

L’impact de ces fours sur les opérations de Maison Petry a été profond. « Le conseiller culinaire HOUNÖ nous a aidés à optimiser notre four Touch, en effectuant des tests de cuisson sur place et en nous aidant à créer nos programmes de cuisson personnalisés, » explique M. Petry. Le résultat ? Des cuissons régulières et magnifiquement homogènes tout au long de l’année, quel que soit l’opérateur du four.

Lorsque le vieux four de la deuxième boulangerie, gérée par Kevin, a finalement rendu l’âme, il n’y a eu aucun doute quant au remplacement. « Le choix du nouveau four HOUNÖ Invoq a été fait sans hésitation, » affirme M. Petry. L’Invoq a non seulement apporté de la continuité mais aussi une qualité accrue à leurs produits de boulangerie.

M. Petry souligne plusieurs fonctionnalités qui rendent le four Invoq indispensable. « Nous appréciaions déjà la fiabilité des programmes sur le modèle précédent Touch — sa simplicité et son entretien efficace. Le même conseiller culinaire nous a accompagnés lors de la mise en service de l’Invoq, qui est incroyablement convivial. La facilité de programmation, d’utilisation et le système de nettoyage performant sont des caractéristiques remarquables, » dit-il.

Réfléchissant à son expérience, M. Petry est fermement convaincu que le four Invoq est un investissement précieux pour tout établissement professionnel.