Kombiovne

Forvarmning af ovnen er en forudsætning for at skabe et jævnt bageresultat. Det anbefales derfor, at ovnen forvarmes 40-50 grader højere end den ønskede temperatur for selve bagningen.

Efter forvarmning af ovnen, indsæt bageplader, riste osv. hurtigt for at undgå et temperaturfald i ovnen.

For at sikre et ensartet bageresultat på alle hylder, hvilket især er vigtigt ved bagning af frosne produkter, åbn spjældet for at fjerne fugt fra ovnkammeret.

For at opnå sprøde svær, åben spjældet for at fjerne fugt i ovnkammeret. Dette er også relevant, når der bages brød for at sikre en sprød skorpe.

Ja det er muligt at anvende teknikken sous-vide i en HOUNÖ kombiovn, idet ovnen leverer præcise temperaturer.

Indsæt det ønskede produkt i en vakuum pose med forsegling, læg posen i ovnen, vælg programmet CombiSmart med 30% luftfugtighed.

Når du anvender funktionen Total Fan Control, styrer du ovnens blæsehastighed. Vælg mellem 9 hastigheder.

Lav blæsehastighed er ideelt til bagning af vandbakkelser, marengs, soufflé samt langtidsstegning af kød.

Medium blæsehastighed er ideelt til bagning af kager, croissanter, laks og til anvendelsen af teknikken sous-vide.

Høj blæsehastighed bruges primært til grøntsager, brød, kylling etc., hvor en sprød skorpe eller overflade er et must.