Fours combinés
Quel est l’avantage d’un ventilateur réversible ?
Un ventilateur réversible est idéal pour obtenir des résultats de cuisson, de cuisson à la vapeur et de rôtissage uniformes, car le ventilateur assure une distribution uniforme de la chaleur et de la vapeur lorsqu’il tourne automatiquement dans l’enceinte du four.
Comment utiliser le Total Fan Control ?
Avec Total Fan Control, vous contrôlez la vitesse du ventilateur. Vous avez le choix entre 9 vitesses de ventilation.
La vitesse basse du ventilateur est idéale pour la cuisson de produits légers tels que les profiteroles, les meringues, les soufflés et le rôtissage à long terme.
La vitesse moyenne du ventilateur est idéale pour les pâtisseries, les croissants, le saumon et le sous-vide.
La vitesse élevée du ventilateur est utilisée principalement pour les légumes, la cuisson du pain, le poulet, etc. où une cuisson uniforme et une croûte croustillante sont indispensables.
Puis-je sous-vider dans un four combi ?
Oui, il est possible de faire du sous-vide avec un four combi grâce à sa régulation précise de la température.
La cuisson sous vide est idéale pour conserver les produits très juteux et nutritifs.
Sceller le produit souhaité sous vide, l’enfourner, choisir le programme CombiSmart avec 30 % d’humidité.
Pourquoi mon four mixte ne cuit-il pas uniformément ?
Le préchauffage de votre four mixte est essentiel et constitue une condition préalable à l’obtention de résultats de cuisson homogènes. Nous vous recommandons de préchauffer votre four mixte de 40 à 50°C de plus que la température souhaitée pour la cuisson. Veillez à charger le four mixte le plus rapidement possible après le préchauffage afin de réduire la chute de température.
Pour garantir des résultats de cuisson uniformes sur toutes les étagères, en particulier lors de la cuisson de produits congelés – par exemple des pâtisseries danoises, ouvrez l’échappement pour vous assurer que l’humidité est évacuée de la chambre du four.
Pourquoi mes couennes ne crépitent-elles pas ?
Pour obtenir des croûtes crépitantes, ouvrez le conduit d’évacuation afin d’éliminer l’humidité dans la chambre du four, ce qui rend les croûtes croustillantes.
L’ouverture de l’échappement permet d’éliminer l’humidité présente dans la chambre du four, ce qui rend les produits plus croustillants. Il en va de même pour la cuisson du pain, afin d’obtenir une croûte croustillante, puis d’ouvrir l’échappement à la fin du processus de préparation.
Autres FAQ
