Kvalitets kombiovne siden 1977
Hounö blog
Stikovne leverer effektivitet, alsidighed og ensartethed
Invoq Roll-in bake ovn – Ideel til bagere med behov for højvolumenproduktion, alsidighed og konsistens. Spar på arbejdskraften og øg indtjeningen.
5 februar 2024
I store bageriproduktioner er effektivitet, alsidighed og konsistens afgørende for en succesfuld forretning. Ved at sikre, at produktionsprocesserne er strømlinede, produkterne er ensartede, og at der tilbydes et bredt udvalg af bagværk, kan bagere imødekomme kundernes efterspørgsel, maksimere overskuddet og opretholde fødevaresikkerhedsstandarder.
For at hjælpe dig med at nå disse mål anbefaler vi, at du overvejer en stikovn. Stikovnen er specielt designet til at imødekomme behovene ved højvolumenproduktion. Navnet “stikovn” henviser til ovnens vogn, som nemt kan rulles ind og ud af ovnen – og bliver i ovnen under bagningen, hvilket muliggør en problemfri ind- og udlæsning af store mængder bagværk. Denne funktion reducerer arbejdskraftomkostninger og øger produktiviteten, hvilket gør stikovnen til en omkostningseffektiv løsning for kommercielle bagerier.
Invoq Bake 16: Maksimering af bageriproduktionens effektivitet
Kvalitet og kvantitet
Med bageovnen Invoq Bake 16 – 400 x 600 EN er det muligt at bage op til 16 plader i én omgang. Ovnen kan producere en række forskellige bagværk som brød, kager og wienerbrød samtidig. Ved at kombinere varmluft og dampfunktioner muliggøres en hurtigere og mere ensartet bagning, og ved at anvende damp i de tidlige faser af bagningen kan skorpen holdes fugtig, og dejen hæver bedre.
Stikfunktionen gør det muligt at fylde hele ovnen meget hurtigt og dermed reducere energitab under indlæsningen sammenlignet med manuel indlæsning. Dette har en stor betydning for konsistensen af dine bagværk. Derudover gør opskriftsfunktionen, som er tilgængelig på Invoq’s brugerflade, bagningen lettere og sikrer en høj ensartethed, så alle i dit team kan være med til at bage.
Luftcirkulation for ensartet bagning
En Invoq bageovn cirkulerer luften i stedet for at rotere stikket, som man ser i traditionelle bagerovne. Ovnen er udstyret med en sofistikeret, sensorstyret blæser, der fordeler og cirkulerer luften jævnt, så hvert emne i ovnen bages ensartet, uanset dets placering på stikket. Blæseren skifter automatisk retning, hvilket sikrer, at varmen fordeles jævnt fra top til bund og fra side til side. Derudover er der ni blæserhastigheder, så du kan justere luftcirkulationen efter produkternes følsomhed, som f.eks. at køre blæseren langsommere for delikate emner som makroner eller kraftigere for surdejsbrød.
En stikovn er et effektivt og tidsbesparende valg for enhver bageriproduktion, der har behov for høj volumen og ensartethed.
Vejledninger og inspiration
5 faktorer at overveje, når du vælger en energibesparende ovn til dit bageri
At have en energieffektiv ovn er nøglen til rentabilitet i din bagerforretning. Lad os guide dig til at vælge en bageovn, der ikke kun reducerer energiforbruget, men også opretholder bagekvaliteten.
