Kvalitets kombiovne siden 1977
Hounö blog
Jævn bagning – ensartede og perfekte resultater, hver gang
Når du åbner ovnlågen, skal du ikke blive overrasket. Invoq Bake er den universelle løsning til ensartet bagning.
7 august 2023
Måske er du en håndværksbager, der viderefører en stolt tradition gennem generationer. Eller måske er du en nybagt lærling med kun få timers bagningserfaring. I sidste ende ønsker I begge det samme: ensartede, pålidelige resultater, hver gang. Forudsigeligt god bagning uden overraskelser. Det burde ikke være for meget at forlange – indtil man husker, hvor kompleks bagning egentlig er.
For eksempel ved alle, at den perfekte croissant er sprød udenpå og saftig indeni. At det perfekte surdejsbrød har en særlig, uforglemmelig skorpe. Og at der er en grund til, at en god muffin ofte beskrives som himmelsk. Men man kan ikke bage dem alle på samme måde.
Hver type bagværk kræver en lidt forskellig tilgang til varme, luftcirkulation og fugtniveauer.
Bag det elegante og enkle ydre gemmer sig en verden af innovation, som gør det muligt at styre ovnens bageklima på en måde, der er mere avanceret end noget, vi hidtil har kunnet tilbyde.
Heldigvis er Invoq Bake den universelle løsning.
Se vores tidligere webinar om ensartet bagning i Invoq bageovnen for at lære mere.
I stedet for at dreje indstikket, cirkulerer vi luften
For at sikre, at varm luft når alle hjørner af ovnen, er der normalt en form for motoriseret pladedrejebord, der bevæger sig rundt som en pladespiller.
Med Invoq Bake er det den varme luft, der bevæger sig – ikke dit bagværk.
En avanceret, sensorstyret, intelligent ventilator fordeler og cirkulerer luften. Den skaber luftbaner, der jævnt omslutter hvert emne i ovnen, uanset hvilken hylde det står på. Fra top til bund, side til side, og vender automatisk. Med ni forskellige ventilatorhastigheder kan du langsomt rotere luften for sarte emner som macarons eller med mere kraft til surdejsbrød.
Ovnen, ikke kun bagværket
Saftig indeni
Kontrol over fugtniveauet under bagning kan have en afgørende effekt på resultatet, forudsat at du kan styre det hurtigt og præcist.
Med Invoq Bake får du mulighed for denne præcise kontrol ved at tilføre fugt direkte i ovnrummet – hurtigt og når behovet opstår. Det betyder også, at du trygt kan bage flere forskellige produkter samtidig.
Med Invoq Bake får du mulighed for denne præcise kontrol ved at tilføre fugt direkte i ovnrummet – hurtigt og når behovet opstår. Det betyder også, at du trygt kan bage flere forskellige produkter samtidig.
FORDELE VED AT TILFØRE FUGT
– Sprød og farverig skorpe
– Øget produktvolumen
– Bevaret fugtniveau i produktet for længere holdbarhed
– Beskyttelse af overfladen på sarte produkter som croissanter
– Kontrolleret hæveklima
– Ét stykke udstyr til desserter, kager og brød
– Sprød og farverig skorpe
– Øget produktvolumen
– Bevaret fugtniveau i produktet for længere holdbarhed
– Beskyttelse af overfladen på sarte produkter som croissanter
– Kontrolleret hæveklima
– Ét stykke udstyr til desserter, kager og brød
Et avanceret dampgenereringssystem tilfører fugt direkte til ovnens varmeelementer med øjeblikkelig effekt. Damp produceres uden ventetid på kogende vand og med minimal energiforbrug.
Dampindsprøjtningssystemet understøttes af et aktivt luftindtag, som fremmer sprødhed og knasende tekstur.