Crumble à la rhubarbe et au fromage frais recette

Ingrédients (bac GN 1/1 / env. 35–45 portions)

Crumble 520 g de farine de blé 145 g de flocons d’avoine 325 g de sucre brun 375 g de beurre froid Garniture 730 g de fromage frais 490 g de sucre 1 1/2 c. à café de sel 1 1/2 c. à café de cannelle moulue 3 gros œufs 1 1/2 c. à café d’extrait de vanille 550 g de rhubarbe coupée en petits dés

Préparation

1 Mélanger la farine, les flocons d’avoine et le sucre brun dans un saladier. 2 Sabler le beurre froid dans le mélange jusqu’à obtenir une texture friable. 3 Réserver environ 1/3 du crumble pour la finition. 4 Presser les 2/3 restants dans un bac GN 1/1 graissé ou chemisé de papier cuisson. 5 Mélanger le fromage frais, le sucre, le sel, la cannelle, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse. 6 Incorporer délicatement les dés de rhubarbe. 7 Répartir uniformément la garniture sur le fond de crumble. 8 Saupoudrer le reste du crumble sur toute la surface. 9 Cuire selon les étapes ci-dessous.