Dessert aux Fraises avec Meringue Croustillante

Élégante, légère et croustillante – la meringue est l’élément parfait pour sublimer un dessert aux fraises estival. Le four Invoq permet un séchage doux et homogène à basse température pour un résultat net et précis.

Ingrédients – Meringue

125 g de blancs d’œufs 200 g de sucre glace 1 pincée de sel

Préparation

1 Placer les blancs d’œufs, le sucre glace et le sel dans un batteur. 2 Fouetter jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme, brillante et forme des pics. 3 Si vous souhaitez ajouter de la couleur, incorporez un peu de colorant alimentaire ou de jus de fruits rouges lorsque la texture commence à prendre. 4 Verser la meringue dans une poche à douille munie d’une ouverture plate. 5 Dresser votre motif sur un tapis en silicone, en veillant à ce qu’il s’adapte à la forme de l’assiette de service.

Étapes de cuisson dans le four Invoq

Remarque : N’insérez pas la meringue pendant le préchauffage – le ventilateur est trop puissant.

Préchauffage – 90°C – convection – 1 minute

Insérer le produit lorsque l’alarme retentit

Convection – 80°C – volet ouvert – vitesse ventilateur 20 % – 45 minutes

Plaque de cuisson recommandée

Tapis de cuisson en silicone

Astuce du Chef

Laisser la meringue refroidir complètement avant utilisation. Elle peut être utilisée immédiatement ou conservée dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité. Cette recette convient également à la réalisation de petits "kisses" meringués ou d'autres éléments de pâtisserie.

Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

Découvrez plus de recettes élaborées dans le four Invoq

Macarons

Perfectionnez vos macarons français avec le four Invoq. Délicats, croustillants et pleins de saveurs – et des conseils de chef pour les meilleures garnitures !

Pavlova

La Pavlova est un dessert classique parfait pour impressionner vos invités. Lorsqu’elle est cuite dans un four Invoq, vous obtenez un croustillant et une texture parfaits.

Mille Feuille

Avec un four Invoq, vous obtenez l’équilibre parfait entre le croustillant et la couleur dorée de votre Mille Feuille, grâce à des techniques précises et à une circulation d’air optimale.

Tarte aux fraises

Laissez-vous tenter par notre succulente tarte aux fraises, composée d’une pâte brisée au beurre, d’une garniture crémeuse à la vanille et de fraises fraîches. Parfaite pour tous les amateurs de desserts !