Edwin Adkins

Culinary Support

“Vous pouvez utiliser le concentré de citron ajouté de la crème fouettée pour faire une crème au citron à utiliser par exemple sur la génoise ou le feuilletage. Elle se marie très bien avec un croissant chaud par également."

Recette de Edwin Adkins

Citron en grains

Savourez le parfait lemon curd préparé sous vide dans le four Invoq. Velouté, acidulé et débordant de saveur – une gâterie parfaite pour les amateurs de citron !

Ingrédients

2 beaux citrons, jus et zeste séparés 175 gr de sucre de cassonade en poudre 2 gros œufs 110 gr de beurre

Préparation

1 Mélangez les zestes de citron et le sucre dans un bol. 2 Mélangez soigneusement les œufs et le jus de citron au batteur, sans trop d'air. 3 Incorporer le mélanger des zestes de citron et sucre et sec jusqu'à ce que celui-ci se dissolve. 4 Mettez dans une poche sous vide avec du beurre.

Cuire en suivant les étapes de cuisson suivantes

Préchauffer - 80 ° C - 1 min

Note - insérer le produit (donnant une alarme)

Vapeur - 80 ° C - 25 min

Recommandation du plateau

Panier pour cuisson à la vapeur

Après la cuisson

Bien mélanger en massant la poche sous-vide puis laisser reposer, une fois refroidi mélanger avec de la crème épaisse à votre goût.

Edwin Adkins

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