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3 étapes simples pour faire frire des frites à l’air libre dans un four combiné Invoq
Apprenez à préparer des frites dans un four combiné Invoq pour une alternative plus saine et croustillante. Profitez d’une cuisson avec moins d’huile et de résultats parfaits à chaque fois !
15 janvier 2025
Le four mixte est doté de nombreuses fonctions excellentes qui améliorent l’efficacité de la cuisine, notamment la fonction airfry, toujours très appréciée. Nous allons vous expliquer comment rendre les frites plus saines en utilisant la fonction de cuisson à l’air d’un four mixte.
Pourquoi choisir la cuisson à l’air dans un four mixte ?
Les frites traditionnelles sont généralement cuites dans des friteuses, ce qui leur confère leur croquant et leur saveur. Cependant, pour ceux qui recherchent une option plus saine ou qui sont confrontés à des contraintes d’espace ou à des problèmes de ventilation dans la cuisine, le four mixte commercial représente une solution attrayante. En utilisant la friture à l’air, vous pouvez obtenir la même texture croustillante avec jusqu’à 70 % d’huile en moins, ce qui réduit à la fois la teneur en matières grasses et le coût global.
Une alternative économique et plus saine
Airfry in Invoq Combi oven
Airfrying in a combi oven uses 70% less oil compared to fryers, saving 24 litres daily and €40 in cost.
Le four combiné Invoq de HOUNÖ, avec une capacité de 7 plaques, augmente l’efficacité de la cuisson à l’air.
Le four Invoq Combi 6-1/1 GN, avec son impressionnante capacité de 7 plaques, peut traiter sans effort 7 kilos de frites en seulement 12 minutes – une prouesse qui permet non seulement de gagner du temps, mais aussi de promouvoir l’efficacité et la sécurité dans une cuisine commerciale.
Comment choisir la bonne pomme de terre ?
La clé de la perfection des frites réside non seulement dans la méthode de cuisson, mais aussi dans le choix de la bonne pomme de terre. Notre choix préféré est la Café Gigant de 15 mm de Flensted, réputée pour sa qualité et sa saveur exceptionnelles.
Ces pommes de terre produites au Danemark et provenant d’exploitations situées dans un rayon de 30 kilomètres autour de l’usine sont dotées d’une peau naturelle qui renforce leur intégrité structurelle tout en leur apportant des nutriments essentiels tels que des fibres et de la vitamine C. Préparées dans de l’huile de colza, ces frites ne nécessitent que peu ou pas d’huile supplémentaire lors de la friture à l’air libre, ce qui renforce encore leurs effets bénéfiques sur la santé.
Etapes de cuisson recommandées dans Invoq pour des frites plus saines, mais croustillantes et savoureuses comme d’habitude
Étape 1 : Préchauffer le four combiné Invoq
Régler le four à 200⁰C et le préchauffer pendant 2 minutes. Cette première étape permet de s’assurer que le four est à la température idéale pour cuire efficacement vos frites.
Étape 2 : Utiliser la technologie CombiSense d’InvoqStep 2: Use Invoq’s CombiSense technology
Régler la température à 180⁰C, l’humidité à 10 % et la vitesse du ventilateur à 100 %. Faites cuire les frites pendant 4 minutes. La technologie CombiSense assure une cuisson uniforme et une texture optimale.
Étape 3 : Remuer et poursuivre la cuisson
Remuez les frites à mi-cuisson pour qu’elles cuisent uniformément. Ensuite, augmentez la température à 200⁰C, maintenez la vitesse du ventilateur à 100 % et ouvrez le système d’évacuation. Faites cuire pendant 8 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes.
Conseils pour des résultats parfaits
Commencez par des frites surgelées pour obtenir le meilleur résultat. Placez-les en une seule couche dans les paniers métalliques pour la cuisson à la vapeur. Assaisonnez-les de sel après la cuisson pour éviter la perte d’humidité et garantir un maximum de croustillant.
Expérimentez différentes variétés de pommes de terre et d’assaisonnements pour personnaliser votre expérience des frites.
Des frites croustillantes, plus saines avec moins d’huile ?
Invoq Combi oven can make that happen
Avec le four combiné Invoq de HOUNÖ et les bonnes techniques, obtenir des frites parfaitement croustillantes n’a jamais été aussi facile, ni aussi sain. En remplaçant la friture par une friture à l’air, vous pouvez profiter de tous les délices de cet en-cas bien-aimé avec une teneur en huile considérablement réduite et un meilleur contrôle de vos ingrédients. Alors, que vous prépariez un repas pour une foule, un service rapide ou des portions à la carte, profitez de la polyvalence du four mixte et élevez votre jeu de frites à de nouveaux sommets.
Bonne cuisine avec Invoq !
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