Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

“Pour une saveur plus neutre, faites rôtir les champignons uniquement avec de l’huile d’olive. Après cuisson, mélangez-les avec une marinade de votre choix et assaisonnez-les avec du sel. Cette méthode permet aux champignons d’absorber les saveurs tout en conservant leur texture rôtie. "

Recette de Sébastien Monjoin

Champignons rôtis aux Herbes de Provence

Une préparation rapide et savoureuse qui met en valeur l’umami naturel des champignons de Paris. Rôtis avec de l’huile d’olive et des Herbes de Provence, ils développent une belle coloration dorée tout en conservant une texture tendre et juteuse. Parfaits en accompagnement, sur un buffet ou comme ingrédient dans des salades, sandwiches et plats chauds.

Ingrédients (env. 4–6 portions)

500 g de champignons de Paris 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à café d’Herbes de Provence Sel

Préparation

1 Nettoyer soigneusement les champignons et retirer la base des pieds si nécessaire. 2 Couper les champignons en quartiers. 3 Les mélanger avec l’huile d’olive et les Herbes de Provence jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. 4 Répartir les champignons en une seule couche sur une plaque Imperial®. 5 Cuire selon les étapes ci-dessous.

Étapes de cuisson dans le four Invoq

Préchauffage – 230°C – 1 minute

Insérer les produits lorsque l’alarme retentit

Combi – 220°C – 20 % d’humidité – ventilation 100 % – 8 minutes

(Cuire jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer sans trop se rétracter.)

Plaque recommandée

Plateau Imperial® 20 mm

Service

Servir immédiatement en accompagnement ou utiliser dans des salades, bowls, pâtes, sandwiches ou présentations buffet.

Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

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