Bûche de Noël

1 Biscuit chocolat: 2 Fouetter œufs et sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux 3 Tamiser farine, cacao et levure, incorporer doucement 4 Ajouter la poudre d’amandes 5 Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrée de sucre roux 6 Étaler uniformément 7 Sirop: 8 Faire chauffer l’eau, le sucre et la liqueur 9 Laisser frémir 10 Badigeonner le biscuit après cuisson 11 Crème nougat: 12 Faire fondre nougat, chocolat et crème à feu doux 13 Mélanger jusqu’à consistance lisse 14 Laisser refroidir puis réserver au frais jusqu’à ce que la texture soit tartinable 15 Montage 16 Étaler ¾ de la crème au nougat sur le biscuit 17 Rouler en bûche 18 Recouvrir le rouleau avec le reste de la crème 19 Chocolate Coating 20 Chauffer la crème sans la faire bouillir 21 Verser sur le chocolat et mélanger doucement jusqu’à consistance lisse 22 Étaler le glaçage sur la bûche 23 Dessiner un effet “écorce” à l’aide d’une fourchette 24 Couper les extrémités pour une finition nette