Sushi rice

Ingrédients

2 kg de riz pour sushi 3 kg d'eau 114 g de vinaigre de riz 56 g de sucre 16 g de sel

Préparation

1 Rincer soigneusement le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cette opération permet d'éliminer l'excès d'amidon et d'éviter que le riz ne devienne collant. 2 Placer le riz lavé dans une gourde de 60-60 mm. 3 Ajouter l'eau mesurée dans la gourde. 4 Recouvrez la cantine d'un plateau plat pour créer un couvercle de fortune. 5 Suivre l'étape de cuisson ci-dessous, tout en préparant l'assaisonnement du riz. 6 Préparer l'assaisonnement en mélangeant le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une casserole. 7 Chauffer jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent complètement. 8 Laisser le mélange refroidir à température ambiante. 9 Ajouter progressivement le mélange d'assaisonnements refroidi au riz cuit tout en pliant délicatement le riz à l'aide d'une spatule. Veiller à ne pas écraser les grains.

Etapes de la cuisson dans le four Invoq

Préchauffage - 210 °C - 1 minute

Insérer la cantine dans le four avec le plateau en guise de couvercle.

Convention - 200°C - 50% de vitesse du ventilateur - 25 minutes

Laisser reposer le riz cuit pendant 20 minutes sans retirer le couvercle. Cette étape permet au riz d'absorber toute l'humidité de manière uniforme.

Recommandé

Plateau Imperial® 60 mm

Conseils du chef

Le riz à sushis est à la base d'une grande variété de créations de sushis. Utilisez-le pour créer des nigiri classiques garnis de poisson frais, des rouleaux maki colorés avec des légumes éclatants ou des bols de sushi créatifs pour une touche déconstruite. Avec un riz parfaitement assaisonné, les possibilités sont infinies - expérimentez avec les ingrédients et laissez parler votre créativité !

Edwin Adkins

Culinary Support

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