Houmous à la Betterave

Ingrédients

200 g de betteraves 250 g de pois chiches (secs) 1 c. à soupe de tahini Jus d’un citron bio 2 gousses d’ail 1 c. à café de cumin moulu 2 c. à soupe d’huile d’olive Une pincée de sel Poivre noir fraîchement moulu 3 c. à soupe de yaourt grec

Préparation

1 Faire tremper les pois chiches dans beaucoup d’eau froide pendant au moins 12 heures. 2 Cuire les pois chiches à la vapeur dans le four jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 3 Épluchez les betteraves et faites-les rôtir selon les étapes de cuisson ci-dessous, jusqu’à tendreté. 4 Laisser refroidir légèrement les betteraves, puis les couper en morceaux. 5 Mixer les betteraves, pois chiches, tahini, jus de citron, ail et cumin avec le yaourt. 6 Rectifier l’assaisonnement avec du citron, du sel et du poivre, et ajuster la texture avec un peu d’huile d’olive si nécessaire.

Cuisson dans le four Invoq

Préchauffage – 100°C – 1 minute

Insérer les pois chiches lorsque l’alarme retentit

Vapeur – 100°C – env. 45 minutes (jusqu’à tendreté)

Préchauffage – 190°C – 1 minute

Insérer les betteraves lorsque l’alarme retentit

CombiSense – 180°C – 20 % d’humidité – 45 minutes

Plaque de cuisson recommandée

Plateau Imperial® 40 mm

Chef's tips

Le houmous à la betterave est non seulement délicieux, mais il apporte aussi une belle touche de couleur à l’assiette. Servez-le avec du pain plat, dans un sandwich ou comme dip pour des bâtonnets de légumes. Pour plus de caractère, ajoutez un peu de piment ou de raifort frais râpé.

Mikkel Bruhn Christensen

Sales & Culinary Support

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