Biscuits aux pépites de chocolat

Ingrédients

100 g de sucre 165 g de sucre roux 1 cuillère à café de sel 115 g de beurre ramolli 1 œuf 1 cuillère à café de pâte de vanille 155 g de farine tout usage 1/2 cuillère à café de levure chimique 100 g de pépites de chocolat au lait 100 g de pépites de chocolat noir Glaçage, guimauves et fondant pour la décoration

Préparation

1 Mélanger au fouet le sucre, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. 2 Ajouter l'œuf et la pâte de vanille et bien mélanger au fouet. 3 Tamiser la farine et la levure chimique dans le mélange et l'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. 4 Incorporer les pépites de chocolat. 5 Réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes, ou idéalement toute une nuit, pour en renforcer la saveur. 6 Façonner la pâte en boules, environ 50 g par biscuit, et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ce qu'il y ait suffisamment d'espace entre chaque biscuit, afin qu'ils ne s'étalent pas les uns sur les autres. 7 Cuire les biscuits comme décrit ci-dessous, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Ils doivent être encore légèrement mous au centre, de sorte qu'ils seront moelleux une fois refroidis. 8 Après la cuisson, décorez les biscuits avec du glaçage et/ou du fondant pour leur donner un air effrayant d'Halloween.

Etapes de cuisson dans le four Invoq

Préchauffer - 180°C - 1 minute

Insérer des cookies

Convection - 170°C - vitesse du ventilateur 70% - évacuation ouverte - 12-15 minutes

Recommandé

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Plateau Imperial® 20 mm

Conseils du chef

Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par votre garniture préférée, comme des noix ou des morceaux de chocolat. Congelez les boules de pâte afin de pouvoir préparer des biscuits frais chaque fois que vous en avez besoin.

Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

Biscuits aux pépites de chocolat

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