Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

“Pour une version sucrée, garnissez de confiture ou lemon curd et saupoudrez de sucre glace après cuisson."

Recette de Sébastien Monjoin

Toast Torsadé

Ajoutez une touche créative et élégante à vos services de petit-déjeuner ou de brunch grâce à cette toast torsadée. Facile à préparer et parfaite pour des garnitures sucrées ou salées, cette recette est idéale pour les cafés, buffets ou cartes à la carte où la présentation fait la différence. Dorée à la perfection dans le four Invoq.

Ingrédients pour le lemon curd

Tranches de pain de mie frais (souple et de forme carrée) Beurre clarifié ou spray de cuisson Garnitures au choix : fromage râpé, jambon, œufs, confiture, compote ou lemon curd

Préparation

1 Prenez une tranche de pain et réalisez de petites incisions diagonales dans la croûte uniquement, à chaque coin, légèrement orientées vers le haut – sans couper dans le centre moelleux. 2 Torsadez délicatement chaque coin incisé sous le côté adjacent pour former une étoile. 3 Pressez légèrement pour maintenir la forme, puis badigeonnez ou pulvérisez de beurre clarifié ou de spray de cuisson. 4 Ajoutez la garniture souhaitée au centre – sucrée ou salée. 5 Déposez les toasts torsadés sur une plaque de cuisson.

Etapes de cuisson dans le four Invoq

Préchauffage – 210°C – 1 minute

Insérer les produits lorsque l’alarme retentit

Convection – 200°C – tirage ouvert – ventilation 70 % – 8 minutes

Plaque recommandée

Plateau Imperial® 20 mm

Conseils du chef

Utilisez uniquement du pain frais et moelleux pour éviter qu’il ne se casse. Si le pain est trop sec, passez-le brièvement à la vapeur dans le four (30 secondes) ou quelques secondes au micro-ondes.

Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

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