Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

“Pour une touche supplémentaire, mélangez du parmesan râpé et des herbes fraîches finement hachées, comme du persil ou du thym, à la panure panko. Cela rehaussera la saveur et créera une croûte encore plus croustillante."

Recipe by Sébastien Monjoin

Cuisses de poulet panées

Croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur – les cuisses de poulet panées sont un favori indémodable. Avec l’aide du four combiné Invoq, vous obtiendrez des résultats parfaitement dorés en un rien de temps. Cette recette est idéale pour créer un plat poêlé avec un minimum d’effort.

Ingrédients

Cuisses de poulet désossées Farine Œufs Panko breading Sel et poivre

Préparation

1 Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. 2 Enduire chaque cuisse de farine, la tremper dans l'œuf battu, puis la recouvrir de panure panko, en appuyant légèrement pour la faire adhérer. 3 Placer les cuisses de poulet panées sur une plaque de four antiadhésive ayant des capacités de transfert de chaleur, telle que l'Imperial 20 mm.

Etapes de la cuisson dans le four Invoq

Préchauffage - 230°C - 1 minute

Insérer le plateau

CombiSpeed - 220°C - 20% d'humidité - 16 minutes

Remarque : Retourner les cuisses de poulet au bout de 5 minutes pour obtenir une croûte de friture parfaite et uniforme.

Plateau recommandé

Plateau Imperial® 20 mm

Conseils du chef

Pour une touche supplémentaire, mélangez du parmesan râpé et des herbes fraîches finement hachées, comme du persil ou du thym, à la panure panko. Cela rehaussera la saveur et créera une croûte encore plus croustillante.

Sébastien Monjoin

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