Tomates marinées et fromage frais en grains

Découvrez les saveurs vibrantes des tomates marinées et du fromage en grains frais, une recette délectable du chef invité Morten Rastad, préparée à la perfection dans un four Invoq. Élevez votre voyage culinaire avec ce délicieux plat.

Ingrédients pourmtomates arinéeses

200 g de tomates
1 échalote – finement hachée
15-20 g d’huile d’olive extra vierge
10 g de vinaigre de framboise
10 g de Shoyu léger
Origan

Ingrédients pour fresh fromage“ostemasse”

1000 g de lait entier
50 g de crème à 38 %.
20 g de babeurre g de présure

Préparation

1 Nettoyer et couper les tomates. 2 Mélanger tous les ingrédients pour les tomates marinées dans un bol et laisser mariner pendant quelques minutes. 3 Pour le fromage frais en grains, faire chauffer le lait à 23⁰C dans une casserole. 4 Mélanger avec le reste des ingrédients et répartir dans deux récipients hermétiques. Placer chaque récipient sur un plateau gastro perforé et suivre les étapes de cuisson ci-dessous. 5 Après la cuisson, laissez le récipient refroidir à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser. Le fromage est meilleur lorsqu'il est servi tempéré, mais il peut également être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Etapes de la cuisson dans le four Invoq

Préchauffer - 36⁰C - 1/2 minute

Insérer le plateau

Convection - 36⁰C - vitesse du ventilateur 60% - 60 minutes

Recommandé

Panier pour cuisson à la vapeur

Morten Rastad

Guest chef

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