Tiramisu

1 Séparer les jaunes d’œufs des blancs. 2 Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse, pâle et crémeux. 3 Transférer le mélange dans un autre bol – vous aurez besoin du batteur pour l’étape suivante. 4 Monter les blancs en neige ferme et aérienne. 5 Incorporer délicatement le mélange de jaunes d’œufs aux blancs montés en neige. 6 Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une crème homogène et légère. 7 Mélanger l’espresso et l’Amaretto dans un plat peu profond. 8 Tremper légèrement chaque biscuit dans le café, puis les disposer en une première couche dans un plat de service. 9 Étaler une généreuse couche de crème au mascarpone sur les biscuits. 10 Répéter l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés et de crème. 11 Laisser reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour que les saveurs se développent. 12 Avant de servir, saupoudrer le dessus de cacao en poudre à l’aide d’un tamis fin.