David BreadHead Pain au levain

Cuite à la perfection dans le four Invoq, cette recette de pain au levain de David BreadHead est un must pour tous les amateurs de pâtisserie. Avec une croûte croustillante et dorée et une mie moelleuse et aérée, ce pain artisanal vous permettra d’élever votre niveau de panification.

Tout d’abord, préparez votre levain.:

1. Commencez par nourrir votre mère de levain afin qu’elle soit active et prête pour la cuisson.
2. Prenez 100 g de votre levain maternel, ajoutez 100 g de farine de blé et 100 g d’eau tiède, et mélangez jusqu’à obtenir une consistance de bouillie..
3. Attendez 4 à 6 heures, jusqu’à ce que votre levain ait doublé ou triplé de volume. Vous pouvez faire le test du flotteur pour vérifier s’il est prêt. Test de flottaison : Prenez une cuillère à café de votre levain et placez-la dans un verre d’eau tiède. S’il flotte, il est prêt à être cuit. Si ce n’est pas le cas, laissez-le reposer un peu plus longtemps.