Gâteau aux carottes sans gluten

Ingrédients

150 g d'amandes 80 g de flocons d'avoine sans gluten 1 cuillère à café de levure chimique 1,5 cuillère à soupe de cannelle 0,5 cuillère à café de cardamome 0,5 cuillère à café de sel 3 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe d'huile de coco 5 œufs 200 g de carottes 200 g de fromage frais 1 cuillère à soupe d'huile de coco 2 cuillères à soupe de miel liquide Zeste d'un citron 3 cuillères à soupe de jus de citron Facultatif : noix, baies fraîches et zeste de citron pour la garniture.

Préparation

1 Commencez par réduire les amandes en une fine farine à l'aide d'un mixeur. 2 Ajouter les flocons d'avoine, la levure chimique, la cannelle, la cardamome et le sel à la farine d'amande et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. 3 Ajouter le miel, l'huile de coco et les œufs au mélange sec et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et uniforme. 4 Râper finement les carottes et les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. 5 Graisser un moule à charnière de 20 cm de diamètre et y verser la pâte. 6 Dans un bol, mélanger le fromage frais, l'huile de coco, le miel, le zeste de citron et le jus de citron jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

Etapes de cuisson dans le four Invoq

Préchauffage - 210˚ C - 1 minute

Insérer le gâteau lorsque l'alarme retentit

Convection - 200˚ C - vitesse du ventilateur 70 % - évacuation ouverte - 25 minutes

Une fois le gâteau refroidi, étaler le glaçage au fromage frais sur le dessus. Garnir de noix, de baies fraîches et d'un peu de zeste de citron si vous le souhaitez.

Plateau recommandé

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Conseils du chef

Vous pouvez ajuster la quantité de miel dans le gâteau et le glaçage à votre goût, selon le degré de sucrosité que vous préférez pour le gâteau. Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours et est souvent encore meilleur le lendemain.

Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

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