Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

“Pour plus de saveur, ajoutez un peu de sucre vanillé ou de zeste de citron râpé à la pâte."

Recette de Sébastien Monjoin

Pancakes Américains

Approx. 12 pcs.

Volume parfait et qualité homogène – faites cuire de grandes quantités de pancakes efficacement dans le four Invoq. Idéal pour les cuisines professionnelles où la cohérence et la capacité sont essentielles.

Ingrédients

2,5 dl de farine de blé 2,5 dl de lait 2 œufs – séparés en jaunes et blancs 20 g de sucre 1/4 c. à café de sel 1 c. à café de levure chimique

Préparation

1 Mélangez tous les ingrédients, sauf les blancs d'œufs, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. 2 Battez les blancs en neige ferme. Testez en inclinant doucement le bol – s'ils restent en place sans couler, ils sont prêts. 3 Incorporez délicatement les blancs en neige dans la pâte pour conserver une texture légère et aérée.

Étapes de cuisson dans Invoq

Préchauffage - 200°C - 1 minute

Insérez le produit lorsque l’alarme retentit

Convection - 190°C - 4 minutes

Retournez les pancakes

Convection - 190°C - 2 minutes

Plaque de cuisson recommandée

Imperial® multi-tray

Astuce du chef

Faites cuire plusieurs plaques en même temps dans le four Invoq pour optimiser la capacité pendant les périodes de forte affluence. Ajustez le temps de cuisson selon la couleur et la texture souhaitées, et servez avec des garnitures classiques comme du sirop d'érable, du beurre ou des fruits frais. Pour plus de saveur, ajoutez un peu de sucre vanillé ou de zeste de citron râpé à la pâte.

Sébastien Monjoin

Sales & Culinary Support

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