Edwin Adkins

Culinary Support

“Hvis du ønsker, at servere fisken ved en højere kernetemperatur, undgå da at hæve ovne temperaturen for meget, da dette kan være med til at gøre fisken mere tør."

Opskrift af Edwin Adkins

Pocheret laks

Ingredienser

1 lakseside med skind 15 gr fint salt (per kg fisk)

Fremgangsmåde

1 Trim laksen og fjern eventuelle ben. 2 Salt fisken med saltet og lad det trække minimum 30 minutter for at gennemsalte fisken. 3 Læg laksen med skindet opad i en kantine. 4 Når alarmen lyder, er fisken tilberedt og skindet kan nemt fjernes før servering.

Tilberedning

Forvarm - Kogefunktion - 65°C - 50% blæsehastighed

Fyld ovnen og indsæt stegespyddet i den tykke ende af laksesiden. Indstil kernetemperaturen til 54°C

Anbefaling af bakke

Imperial® kantine 20 mm

Kokkens tip

Hvis du ønsker, at servere fisken ved en højere kernetemperatur, undgå
da at hæve ovne temperaturen for meget, da dette kan være med til at gøre fisken mere tør.
Hvis du fx ønsker at servere fisken ved 75°C indstil da ovnen til 80°C, for
det bedste resultat.

Download opskriftbog

Edwin Adkins

Culinary Support

Relaterede opskrifter

Dampede muslinger

HOUNÖ opskrift

Spareribs med BBQ

Oplev den ultimative måde at tilberede marinerede spareribs på med en Invoq ovn og et rib rack. Nyd perfekt tilberedte ribben, møre og velsmagende, fra enhver vinkel.

Roast chicken

Indulge in a succulent, tender whole roast chicken cooked to perfection in an Invoq oven. With the innovative chicken grill, enjoy evenly roasted goodness on all sides.

Overnight meat

Achieve tender, flavorful beef roast with ease using an Invoq oven’s slow-cook feature. Try our overnight recipe for a deliciously convenient meal.